งาน Wedding Reception ที่ราบรื่นไม่ได้เกิดจากการบริการแขกเพียงด้านเดียว แต่ต้องอาศัยคนหลายส่วนทำงานสัมพันธ์กัน ทั้งการสื่อสาร การประสานงาน การแบ่งหน้าที่ และความใส่ใจในรายละเอียด นักศึกษา DEK THAI CATH-Club จำนวน 7 คน จากวิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (CATH SPU) ได้เข้าไปเรียนรู้กระบวนการเหล่านี้ผ่านการปฏิบัติงานจริง ณ Mandarin Oriental, Bangkok ภายใต้มาตรฐาน Banquet Service
การทำงานใน Wedding Reception ทำให้นักศึกษาได้สัมผัสงานบริการในสถานการณ์ที่หลายส่วนเกิดขึ้นพร้อมกัน การทำหน้าที่ของแต่ละคนจึงไม่ได้แยกออกจากทีม แต่ต้องสื่อสารและประสานงานกับผู้อื่นตลอดการปฏิบัติงาน พร้อมรับมือกับสถานการณ์ที่เกิดขึ้นจริงและรักษาคุณภาพของงานในรายละเอียดแต่ละจุด
ประสบการณ์ลักษณะนี้ทำให้คำว่า “งานบริการ” มีความหมายมากกว่าการพบปะหรือดูแลแขก เพราะเบื้องหลังการบริการหนึ่งงานยังประกอบด้วยความรับผิดชอบ การทำงานเป็นทีม การแก้ปัญหา และความสามารถในการปรับการทำงานให้สอดคล้องกับสถานการณ์ สิ่งที่ผู้รับบริการมองเห็นด้านหน้าจึงเกิดจากการทำงานร่วมกันของคนหลายส่วนด้านหลัง
สำหรับนักศึกษา DEK THAI CATH-Club การได้ทำงานร่วมกับทีมมืออาชีพของโรงแรมยังเปิดโอกาสให้เห็นว่า มาตรฐาน Banquet Service เกิดขึ้นระหว่างการทำงานจริงอย่างไร ตั้งแต่การสื่อสารกับทีม การดูรายละเอียดของงาน ไปจนถึงการตัดสินใจเมื่อสถานการณ์ระหว่างปฏิบัติงานเปลี่ยนไป ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่เกิดขึ้นได้จากการลงมือทำในพื้นที่จริง
มุมของการเรียนรู้จึงไม่ได้อยู่เพียงว่า “ทำหน้าที่อะไรได้บ้าง” แต่รวมถึงการเข้าใจว่า หน้าที่ของตัวเองสัมพันธ์กับงานของคนอื่นอย่างไร เพราะในงานจัดเลี้ยง คุณภาพของบริการไม่ได้ขึ้นอยู่กับคนใดคนหนึ่ง หากเกิดจากการประสานกันของทั้งทีมในแต่ละช่วงของงาน
การปฏิบัติงานครั้งนี้ยังอยู่ภายใต้แนวคิด Earn-to-Learn ซึ่งเปิดให้นักศึกษาเรียนรู้จากการทำงานจริงพร้อมสร้างรายได้ระหว่างเรียน ประสบการณ์ที่สะสมจากงาน Wedding Reception จึงเป็นทั้งการฝึกทักษะบริการ การทำงานร่วมกับผู้อื่น และการเก็บผลงานจากสถานการณ์จริงเพื่อนำไปต่อยอดเป็น Career Portfolio ตามเส้นทางอาชีพที่สนใจ
สำหรับ CATH SPU การส่งนักศึกษาเข้าสู่พื้นที่ทำงานจริงจึงไม่ได้มีเป้าหมายเพียงให้รู้จักงาน Banquet Service แต่เปิดโอกาสให้ผู้เรียนเห็นว่า มาตรฐานบริการเกิดจากทั้งคน กระบวนการ และการทำงานเป็นทีม และได้ฝึกสิ่งเหล่านี้ผ่านสถานการณ์จริงก่อนเข้าสู่โลกการทำงานเต็มตัว
#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #CATHSPU #DEKTHAICATHClub #MandarinOrientalBangkok #WeddingReception #BanquetService #EarnToLearn #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #โอกาส #FutureSkills
