SPUCATH เปิดมิติใหม่ธุรกิจการบิน เจาะลึกเบื้องหลัง ‘ครัวการบินไทย’ มาตรฐานบริการที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า

เบื้องหลังประสบการณ์การเดินทางบนเที่ยวบินที่น่าประทับใจ ไม่ได้มีเพียงการบริการบนเครื่องบิน แต่คือระบบปฏิบัติการที่ซับซ้อนและแม่นยำบนภาคพื้นดิน โดยเฉพาะอุตสาหกรรมครัวการบิน (Inflight Catering Industry) ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่กำหนดคุณภาพและความพึงพอใจของผู้โดยสารในระดับสากล การทำความเข้าใจกลไกนี้จึงเป็นบทเรียนสำคัญสำหรับบุคลากรการบินรุ่นใหม่

เพื่อเชื่อมต่อการเรียนรู้ในห้องเรียนกับมาตรฐานโลกการทำงานจริง สาขาวิชาธุรกิจการบิน วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPUCATH) ได้จัดกิจกรรมศึกษาดูงานเอ็กซ์คลูซีฟ ให้นักศึกษารหัส 66 เข้าเจาะลึกกระบวนการทำงาน ณ ครัวการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) หนึ่งในผู้ผลิตอาหารสำหรับสายการบินชั้นนำของโลก เพื่อให้นักศึกษาได้สัมผัสและเรียนรู้จากประสบการณ์ตรง เมื่อวันที่ 23–25 มีนาคม 2569 ที่ผ่านมา

เจาะลึกมาตรฐาน Airline Catering Operations สู่ความเป็นเลิศด้านบริการการบิน

ตลอดกิจกรรม นักศึกษา Airline Business SPU ได้เห็นภาพรวมของ Airline Catering Operations แบบครบวงจร ตั้งแต่การวางแผนเมนูอาหาร การคัดเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงกระบวนการผลิตอาหารปริมาณมหาศาล (Inflight Meal Production) ที่ต้องดำเนินไปภายใต้ความแม่นยำและรวดเร็วสูงสุด นอกจากนี้ ยังได้เรียนรู้ขั้นตอนการจัดเก็บและขนส่งอาหารขึ้นสู่อากาศยาน ซึ่งเป็นกระบวนการด้านโลจิสติกส์ที่ซับซ้อนและต้องอาศัยการประสานงานอย่างรัดกุม เพื่อให้การบริการบนเที่ยวบินเป็นไปอย่างราบรื่น

ประเด็นสำคัญที่นักศึกษาได้เรียนรู้ คือการบริหารจัดการด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร (Aviation Food Safety Standards) ตาม มาตรฐานอุตสาหกรรมการบินระดับสากล ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ไม่อาจลดทอนได้ เพราะทุกขั้นตอนล้วนเชื่อมโยงกับคุณภาพการบริการและความเชื่อมั่นของผู้โดยสารโดยตรง ประสบการณ์นี้จึงทำให้เห็นว่าคุณภาพของผู้โดยสาร (Passenger Experience Aviation) ไม่ได้เริ่มต้นบนเครื่อง แต่เริ่มต้นจากระบบเบื้องหลังที่ละเอียดและเป็นมาตรฐาน

กิจกรรมครั้งนี้ตอกย้ำจุดยืนของ วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม ที่มุ่งสร้างบัณฑิตให้เข้าใจระบบนิเวศของอุตสาหกรรมการบินอย่างรอบด้าน ไม่ใช่แค่บทบาทหน้าบ้าน แต่คือการมองเห็นกลไกเบื้องหลังที่ขับเคลื่อนคุณภาพและความปลอดภัยทั้งหมด นี่คือการเรียนรู้จากบริบทจริงที่สะท้อนแนวคิด ‘เรียนกับตัวจริง ประสบการณ์จริง’ อย่างเป็นรูปธรรม เพื่อเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาสาขาวิชาธุรกิจการบินก้าวสู่โลกการทำงานอย่างมืออาชีพ