จากเค้กส้มสู่ครูต้นแบบอาชีพ SPU ใช้ Bakery Studio สร้างโมเดลเรียนรู้ใหม่ เชื่อมโรงเรียนกับเศรษฐกิจฐานราก
มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) กำลังขยับบทบาทของสถาบันอุดมศึกษาให้เป็นมากกว่าแหล่งความรู้ ด้วยการสร้างระบบนิเวศการเรียนรู้ที่เชื่อมโยงศักยภาพทางวิชาการเข้ากับการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม ผ่านโครงการ “ครูต้นแบบอาชีพ” ที่เปลี่ยนห้องปฏิบัติการเบเกอรี่ให้กลายเป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างทักษะอาชีพและโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับโรงเรียนและชุมชนโดยรอบ ตอกย้ำจุดยืนในการสร้างคนให้พร้อมสำหรับโลกการทำงานจริง
ล่าสุด มหาวิทยาลัยศรีปทุมได้จัดโครงการส่งเสริมการเรียนรู้ผ่านการฝึกปฏิบัติการทำเบเกอรี่ (Bakery Skills Hands-On Training) โดยจัด Workshop “เค้กส้ม” ให้กับคณะครูจากโรงเรียนบางบัว ณ Bakery Studio เมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม 2569 โครงการนี้ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงการถ่ายทอดสูตรอาหาร แต่มีเป้าหมายที่ใหญ่กว่า คือการสร้าง “ผู้ขยายผล” หรือครูต้นแบบที่สามารถนำความรู้และทักษะที่ได้รับไปพัฒนาเป็นหลักสูตรอาชีพและสร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่สร้างรายได้จริงให้แก่นักเรียนและชุมชนได้
SPU สร้างครูต้นแบบอาชีพ: พัฒนาทักษะเบเกอรี่สู่เศรษฐกิจชุมชน
กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนการทำงานเชิงบูรณาการของ SPU โดยมีคณะวิชาที่หลากหลายเข้าร่วม อาทิ คณะการสร้างเจ้าของธุรกิจ และ วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ ซึ่งเชี่ยวชาญด้านทักษะปฏิบัติ โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิรัช เลิศไพฑูรย์พันธ์ รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยศรีปทุม เป็นประธานในพิธีเปิด ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญที่มหาวิทยาลัยมอบให้กับโครงการพัฒนาทักษะอาชีพเพื่อชุมชน
หัวใจของ Workshop ครั้งนี้ คือการลงมือปฏิบัติจริง โดยมี เชฟป้อม-อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน เป็นผู้ถ่ายทอดเทคนิคการทำเบเกอรี่อย่างมืออาชีพ การเลือก “เค้กส้ม” เป็นเมนูหลักสะท้อนแนวคิดการพัฒนาที่ยั่งยืน เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงง่าย ต้นทุนไม่สูง และสามารถต่อยอดสู่การสร้างแบรนด์สินค้าชุมชนได้จริง ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายของโครงการพัฒนาคุณภาพการศึกษาและการพัฒนาท้องถิ่น ซึ่งเป็นนโยบายสำคัญของ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ในการลดความเหลื่อมล้ำและยกระดับการเรียนรู้
Workshop นี้จึงไม่ใช่เพียงกิจกรรมอบรม แต่คือการวางรากฐานให้ครูกลายเป็นผู้ขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลง สามารถเปลี่ยนองค์ความรู้จากมหาวิทยาลัยให้กลายเป็นการเรียนรู้ที่สร้างผลลัพธ์จริงในโรงเรียน และเปลี่ยนโรงเรียนให้เป็นศูนย์กลางการพัฒนาทักษะอาชีพของชุมชน นี่คืออีกหนึ่งบทบาทของมหาวิทยาลัยศรีปทุม ในการใช้การศึกษาเป็นเครื่องมือสร้าง Teacher Empowerment และร่วมยกระดับเศรษฐกิจฐานรากให้เติบโตอย่างยั่งยืน
