SPU เชื่อมโจทย์สุขภาพโลกสู่ห้องเรียน ดึงนักกำหนดอาหาร รพ.กรุงเทพฯ ถอดรหัส ‘Food Innovation’ ปั้นนักบริหารโรงแรมยุคใหม่
ท่ามกลางกระแสการเปลี่ยนแปลงของโลกที่ผู้คนหันมาให้ความสำคัญกับสุขภาพ (Healthy Lifestyle) อย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน อุตสาหกรรมอาหารและการบริการถูกท้าทายให้ต้องพัฒนานวัตกรรมที่ตอบโจทย์ความต้องการเชิงลึกของผู้บริโภค มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) ในฐานะสถาบันการศึกษาที่มุ่งสร้างบุคลากรให้พร้อมต่อการเปลี่ยนแปลง ได้ตอกย้ำจุดยืนผ่านการเชื่อมโยงองค์ความรู้ระดับสากลเข้าสู่กระบวนการเรียนการสอน เพื่อให้นักศึกษาสามารถก้าวทันเทรนด์โลกและสร้างความได้เปรียบในวิชาชีพ
ล่าสุด สาขาการจัดการธุรกิจโรงแรมและการออกแบบประสบการณ์ท่องเที่ยว (HTE SPU) วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ (SPUCATH) ได้จัดกิจกรรม “Hack Your Meal: กลยุทธ์ปรับสูตรสู่จานสุขภาพ” ซึ่งเป็นเวทีที่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เรียนรู้โดยตรงจากผู้เชี่ยวชาญในวงการ
HTE SPU ตอกย้ำแนวคิด ‘เรียนกับตัวจริง’ ผ่านโจทย์ Food Innovation
กิจกรรมดังกล่าวได้รับเกียรติจาก คุณพิมลพรรณ โพธิ์ทองคำ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ จากโรงพยาบาลกรุงเทพ ซึ่งเป็นผู้มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการออกแบบเมนูอาหารเพื่อสุขภาพโดยตรง มาถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงลึก ตั้งแต่หลักการของ Healthy Menu Development ไปจนถึงการประยุกต์ใช้ Nutrition-Based Menu Design เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่ตอบโจทย์ Health-Conscious Consumer Trends ในปัจจุบัน
สาระสำคัญของ Food Innovation Workshop ครั้งนี้ ไม่ได้จำกัดอยู่แค่การบรรยาย แต่เน้นการลงมือปฏิบัติผ่านกิจกรรม Workshop และการระดมสมอง เพื่อฝึกฝนทักษะ Culinary Creative Thinking ให้นักศึกษาสามารถเปลี่ยนแนวคิดให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่จับต้องได้จริง ซึ่งสะท้อนปรัชญาการเรียนการสอนของ SPU ที่ว่า “เรียนกับตัวจริง ประสบการณ์จริง” อย่างเป็นรูปธรรม โดยการเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญโดยตรงทำให้นักศึกษาเข้าใจบริบทของอุตสาหกรรม และเห็นโอกาสทางธุรกิจด้าน Healthy Food Business Opportunities ที่กำลังเติบโต
กิจกรรม “Hack Your Meal” จึงเป็นมากกว่าการอบรม แต่คือการจำลองสนามธุรกิจจริงที่นักศึกษา SPUCATH ได้เรียนรู้ที่จะบูรณาการศาสตร์ด้านโภชนาการเข้ากับการบริหารจัดการในอุตสาหกรรมการบริการ (Nutrition and Hospitality Integration) การจัดกิจกรรมในลักษณะนี้ตอกย้ำบทบาทของมหาวิทยาลัยศรีปทุม ในการเป็นผู้สร้าง Future Hospitality Professionals ที่มีความพร้อมรอบด้าน มีความเข้าใจในเทรนด์สำคัญของโลก และสามารถนำ Culinary Innovation Education ไปต่อยอดสู่การเป็นผู้ประกอบการหรือผู้เชี่ยวชาญที่สร้างคุณค่าให้กับอุตสาหกรรมอาหารและการบริการได้อย่างยั่งยืน
