ในยุคที่ “กาแฟ” ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นศิลปะและธุรกิจที่เต็มไปด้วยโอกาส มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) โดยคณะการสร้างเจ้าของธุรกิจ (SE SPU) ร่วมกับ คณะการจัดการธุรกิจอาหาร (FBM) และสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ (PIM) จึงได้จัดกิจกรรม “CEO X CAFE” โครงการพิเศษที่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ฝึกทักษะบาริสต้า พัฒนากาแฟ Specialty และต่อยอดเป็นธุรกิจของตนเอง
จากเมล็ดกาแฟสู่โมเดลธุรกิจ
กิจกรรมนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่การฝึกชงกาแฟเท่านั้น แต่เป็นเวทีที่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เรียนรู้การทำธุรกิจร้านกาแฟอย่างครบวงจร ตั้งแต่ต้นน้ำไปจนถึงปลายน้ำ เริ่มจากการคัดเลือกเมล็ดกาแฟที่ให้ความรู้เกี่ยวกับแหล่งที่มาและเอกลักษณ์ของแต่ละสายพันธุ์ ต่อยอดไปสู่การสกัดเอสเปรสโซและการทำลาเต้อาร์ต ที่ช่วยฝึกฝนให้นักศึกษาสามารถชงกาแฟได้อย่างมีมาตรฐานระดับบาริสต้ามืออาชีพ และที่ขาดไม่ได้คือการเรียนรู้ด้านการสร้างแบรนด์และวางแผนธุรกิจ เพื่อให้สามารถออกแบบกลยุทธ์ทางการตลาดและพัฒนาโมเดลธุรกิจที่สามารถแข่งขันได้จริงในตลาดร้านกาแฟที่มีการแข่งขันสูงในปัจจุบัน
2 วันเข้มข้น จากเวิร์กช็อปสู่เวทีโชว์ไอเดีย
กิจกรรม CEO X CAFE ถูกออกแบบให้เข้มข้นตลอดระยะเวลา 2 วันเต็ม เริ่มต้นด้วย Day 1 ซึ่งนักศึกษาจะได้ลงมือทำจริงผ่านเวิร์กช็อปที่ครอบคลุมทุกมิติของธุรกิจร้านกาแฟ ตั้งแต่การบริหารจัดการวัตถุดิบ เทคนิคการสกัดกาแฟ ไปจนถึงกลยุทธ์การตลาดที่ช่วยให้ร้านกาแฟสามารถแข่งขันในตลาดได้
จากนั้นใน Day 2 นักศึกษาจะได้ก้าวสู่เวทีโชว์ไอเดียสุดท้าทาย โดยแต่ละทีมต้องพัฒนาเมนูกาแฟ Specialty ของตัวเอง พร้อมนำเสนอโมเดลธุรกิจต่อคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญจากวงการกาแฟและธุรกิจอาหาร ซึ่งจะให้คำแนะนำเชิงลึกเพื่อต่อยอดแนวคิดให้สามารถนำไปพัฒนาเป็นธุรกิจจริงได้ในอนาคต
สร้างนักธุรกิจร้านกาแฟรุ่นใหม่ ตอบโจทย์ตลาดที่เติบโตต่อเนื่อง
ปัจจุบัน อุตสาหกรรมร้านกาแฟในประเทศไทยมีการแข่งขันสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีโอกาสสำหรับผู้ประกอบการที่สามารถสร้างความแตกต่างและตอบโจทย์ผู้บริโภคได้อย่างแท้จริง CEO X CAFE จึงเป็นเสมือน จุดเริ่มต้นของนักศึกษาที่มีฝันอยากเป็นเจ้าของธุรกิจ
ด้วยความร่วมมือระหว่าง SE SPU และ FBM PIM ที่มุ่งเน้นการเรียนรู้เชิงปฏิบัติและเชื่อมโยงกับภาคอุตสาหกรรมโดยตรง ทำให้โครงการนี้กลายเป็นอีกหนึ่งแรงผลักดันสำคัญในการสร้างผู้ประกอบการรุ่นใหม่ พร้อมเดินหน้าสู่โลกธุรกิจร้านกาแฟอย่างมั่นคง
CEO X CAFE ไม่ใช่แค่เวิร์กชอป… แต่มันคือก้าวแรกของนักธุรกิจร้านกาแฟในอนาคต
#SPU #SESPU #คณะการสร้างเจ้าของธุรกิจ #มหาวิทยาลัยศรีปทุม #เรียนกับตัวจริงประสบการณ์จริง
