งาน Food and Beverage ไม่ได้เกิดจากทักษะของคนใดคนหนึ่ง แต่ต้องอาศัยหลายขั้นตอนที่ทำงานสัมพันธ์กัน ตั้งแต่การวางคอนเซ็ปต์และเมนู การเตรียมอาหาร การจัดโต๊ะ ไปจนถึงการบริการแขก วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPUIC) จึงให้นักศึกษาเรียนรู้การทำงานร่วมกันผ่านการพัฒนา Gold Horizon Restaurant โดยนำความรู้จากห้องเรียนมาลงมือทำกับกระบวนการของร้านจริง
นักศึกษาร่วมกันพัฒนาคอนเซ็ปต์ร้าน วางแผนเมนู เตรียมอาหาร และจัดโต๊ะ ก่อนเข้าสู่การให้บริการแขก ทำให้การเรียนรู้ไม่ได้อยู่เฉพาะทักษะใดทักษะหนึ่ง แต่เปิดให้นักศึกษาเห็นว่าการทำงานในแต่ละขั้นตอนต้องอาศัยการสื่อสารและการประสานงานร่วมกัน เพื่อให้สิ่งที่วางแผนไว้สามารถดำเนินต่อไปได้ตลอดกระบวนการ
เมนูที่นักศึกษาจัดเตรียมและให้บริการประกอบด้วย Grilled Dolly Fish Larb, Thai Green Curry Chicken Spaghetti, Tropical Fruit in Pandan Essence และ Emerald Juice Fizz ซึ่งแต่ละรายการไม่ได้จบอยู่ที่ขั้นตอนการเตรียมอาหาร แต่ยังเชื่อมต่อไปถึงการจัดโต๊ะและการบริการแขก ทำให้นักศึกษาได้เห็นภาพของ Food and Beverage ในฐานะงานที่หลายองค์ประกอบต้องทำงานร่วมกัน
เมื่อเข้าสู่การลงมือปฏิบัติ นักศึกษายังได้ฝึกการสื่อสาร ความคิดสร้างสรรค์ การแก้ปัญหา และการจัดการงานร่วมกับผู้อื่น ผ่านสถานการณ์ที่ต้องทำให้ทั้งอาหาร การบริการ และรายละเอียดของร้านดำเนินไปตามแนวทางเดียวกัน จุดสำคัญของการเรียนรู้จึงไม่ได้อยู่เพียงการทำหน้าที่ของตนเอง แต่รวมถึงการทำงานร่วมกับทีมตลอดกระบวนการ
Gold Horizon Restaurant จึงทำให้นักศึกษาเห็นว่า เบื้องหลังการให้บริการหนึ่งครั้งมีหลายส่วนที่ต้องเชื่อมโยงกัน ตั้งแต่สิ่งที่เกิดขึ้นในขั้นเตรียมงานไปจนถึงช่วงที่แขกได้รับบริการ ประสบการณ์นี้ช่วยให้นักศึกษาเข้าใจบทบาทของ Teamwork ในบริบท Food and Beverage ผ่านสิ่งที่ได้ลงมือทำจริง ไม่ใช่เพียงการเรียนรู้แนวคิดในห้องเรียน
การเรียนรู้ครั้งนี้เปิด โอกาส ให้นักศึกษา SPUIC สะสม ประสบการณ์จริง พร้อมฝึก Future Skills ด้านการสื่อสาร การทำงานร่วมกับผู้อื่น และการแก้ปัญหา สะท้อนการ ส่งเสริมและผลักดันนักศึกษา ให้เข้าใจว่า นอกจากทักษะเฉพาะด้านแล้ว การทำงาน Food and Beverage ยังต้องอาศัยความสามารถในการประสานงานกับผู้อื่น เพื่อให้หลายขั้นตอนสามารถเดินไปด้วยกันได้จนถึงการบริการแขก
#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SPUIC #FoodAndBeverage #Teamwork #CommunicationSkills #BusinessSkills #GoldHorizonRestaurant #HandsOnLearning #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #โอกาส #ส่งเสริมผลักดัน #FutureSkills
