จากคอนเซ็ปต์ร้าน การวางเมนู การเตรียมอาหาร ไปจนถึงการจัดโต๊ะและบริการแขก นักศึกษาวิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPUIC) ร่วมกันพัฒนา Gold Horizon Restaurant ผ่านโครงการ Food and Beverage โดยนำความรู้จากห้องเรียนมาประยุกต์ใช้กับกระบวนการทำงานจริง ตั้งแต่การคิดแนวทางของร้านไปจนถึงการให้บริการแก่ผู้รับบริการ
จุดเริ่มต้นของ Gold Horizon อยู่ที่การพัฒนาคอนเซ็ปต์และวางแผนเมนู ก่อนนำแนวคิดไปสู่การลงมือเตรียมอาหาร โดยเมนูที่นักศึกษาจัดเตรียมและให้บริการประกอบด้วย Grilled Dolly Fish Larb, Thai Green Curry Chicken Spaghetti, Tropical Fruit in Pandan Essence และ Emerald Juice Fizz ทำให้นักศึกษาได้เห็นตั้งแต่ขั้นของการวางแผน ไปจนถึงการเปลี่ยนสิ่งที่คิดไว้ให้กลายเป็นอาหารและบริการที่เกิดขึ้นจริง
เมื่อเข้าสู่ขั้นปฏิบัติ นักศึกษายังต้องจัดการรายละเอียดทั้งการเตรียมงาน การจัดโต๊ะ การแบ่งหน้าที่ และการทำงานร่วมกันเป็นทีม ก่อนเชื่อมต่อไปยังการบริการแขก กระบวนการเหล่านี้ทำให้การเรียนด้าน Food and Beverage ไม่ได้แยกอาหารออกจากการบริการ แต่ทำให้นักศึกษาเห็นว่าแต่ละส่วนต้องทำงานสัมพันธ์กันเพื่อให้ร้านดำเนินไปตามแนวทางที่วางไว้
จากการ “คิดร้าน” จึงขยับไปสู่โจทย์ของ Business Execution ที่นักศึกษาต้องนำคอนเซ็ปต์ไปสู่การปฏิบัติ ผ่านการวางเมนู เตรียมอาหาร จัดโต๊ะ และให้บริการ พร้อมฝึกการสื่อสาร ความคิดสร้างสรรค์ การแก้ปัญหา และการจัดการงานร่วมกับผู้อื่นตลอดกระบวนการ
Gold Horizon Restaurant ยังทำให้นักศึกษาได้เห็นความเชื่อมโยงระหว่าง คอนเซ็ปต์ อาหาร บรรยากาศ และการบริการ ว่าประสบการณ์ของผู้รับบริการไม่ได้เกิดจากองค์ประกอบใดเพียงส่วนเดียว แต่เกิดจากหลายส่วนที่ต้องถูกวางแผนและทำงานต่อเนื่องกัน ตั้งแต่สิ่งที่อยู่ในแนวคิดไปจนถึงสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเริ่มให้บริการจริง
การเรียนรู้ครั้งนี้จึงเปิด โอกาส ให้นักศึกษาได้สะสม ประสบการณ์จริง ผ่านการทำงานตั้งแต่ต้นทางถึงปลายทางของร้านอาหาร พร้อมพัฒนา Future Skills จากการสื่อสาร การทำงานเป็นทีม และการแก้ปัญหา สะท้อนการ ส่งเสริมและผลักดันนักศึกษา ให้เห็นว่าในโลกธุรกิจ ไอเดียที่ดีเป็นเพียงจุดเริ่มต้น สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือความสามารถในการเปลี่ยนแนวคิดให้กลายเป็นงานที่เกิดขึ้นได้จริง
#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SPUIC #GoldHorizonRestaurant #FoodAndBeverage #BusinessExecution #BusinessSkills #HandsOnLearning #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #โอกาส #ส่งเสริมผลักดัน #FutureSkills
