ในโลกของงานบริการ อาหารหนึ่งจานไม่ได้สร้างความประทับใจผ่าน “รสชาติ” เพียงอย่างเดียว แต่รูปลักษณ์ การนำเสนอ และรายละเอียดบนจานยังมีส่วนสร้างความน่าสนใจให้กับเมนู สาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) จึงนำเรื่อง Food Styling มาเชื่อมกับการเรียนรู้ด้านวิชาชีพ เปิดให้นักศึกษามองการตกแต่งอาหารมากกว่างานศิลปะบนจาน แต่เป็นอีกองค์ประกอบของการสร้างคุณค่าให้กับอาหารและธุรกิจบริการ ณ มหาวิทยาลัยศรีปทุม
การเรียนรู้ถ่ายทอดโดย อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน (เชฟป้อม) อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ ผ่านองค์ความรู้และเทคนิคด้านการจัดแต่งอาหาร เปิดให้นักศึกษาเห็นว่า การนำเสนออาหารไม่ได้ทำหน้าที่เพียงสร้างความสวยงาม แต่ยังสามารถสร้างเอกลักษณ์และภาพจำให้กับเมนูได้
เบื้องหลังจานที่ดูน่าสนใจจึงไม่ได้มีเพียงเรื่องความสวยงาม แต่ยังเชื่อมโยงกับแนวคิด Value Creation หรือการสร้างมูลค่าผ่านรายละเอียดของสินค้าและการนำเสนอ เมื่อเมนูมีแนวคิดและเอกลักษณ์ที่ชัด ก็สามารถต่อยอดไปสู่การพัฒนา Signature Dish และเพิ่มความน่าสนใจให้กับธุรกิจอาหารได้
สำหรับนักศึกษาสายเรือสำราญ การเรียนรู้ Food Styling ยังช่วยเปิดมุมมองว่า งานบริการอาหารต้องอาศัยทั้งทักษะการปฏิบัติ ความคิดสร้างสรรค์ และความเข้าใจในสิ่งที่ผู้บริโภคมองเห็นและรับรู้ เพราะการนำเสนออาหารเป็นหนึ่งในรายละเอียดที่ประกอบขึ้นเป็นประสบการณ์ของผู้รับบริการควบคู่ไปกับรสชาติ
การเรียนรู้ครั้งนี้จึงไม่ได้หยุดอยู่ที่การทำให้อาหาร “ดูดีขึ้น” แต่ชวนให้นักศึกษามองอาหารหนึ่งจานในฐานะ ผลิตภัณฑ์ ภาพลักษณ์ และประสบการณ์ ที่สามารถสร้างคุณค่าให้กับผู้บริโภคและธุรกิจได้พร้อมกัน เมื่อความคิดสร้างสรรค์ถูกเชื่อมเข้ากับทักษะวิชาชีพ Food Styling จึงกลายเป็นอีกพื้นที่ให้นักศึกษาได้ต่อยอดทั้งความใส่ใจในรายละเอียด มุมมองทางธุรกิจ และการสร้างประสบการณ์ผ่านงานบริการอาหาร
#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SPUCATH #ธุรกิจเรือสำราญ #FoodStyling #ValueCreation #SignatureDish #Hospitality #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #โอกาส #FutureSkills #ส่งเสริมผลักดัน
