การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารไม่ได้เริ่มจากเมนูใหม่เพียงอย่างเดียว แต่เริ่มจาก “คน” ที่มีทั้งความรู้ ฝีมือ มาตรฐาน และความสามารถในการนำทักษะไปสร้างอาชีพและมูลค่าได้ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) ผ่านวิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ (CATH SPU) จึงเข้ามามีบทบาทในฐานะหน่วยฝึกอบรมของ Master Thai Chef Program รุ่นที่ 1 เชื่อมการศึกษาเข้ากับการพัฒนาทักษะอาชีพด้านอาหารไทยอย่างเป็นระบบ

ภายใต้โครงการขับเคลื่อนและยกระดับนวัตกรรมอาหารด้วยขุมพลังสหวิทยาการ “หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย” หลักสูตรเปิดพื้นที่ให้ประชาชนทั่วไป นักเรียน นักศึกษา และผู้สนใจสายอาชีพอาหาร เข้ามาพัฒนาศักยภาพผ่านแนวคิด Upskill, Reskill และ New Skill ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่ต้องการเพิ่มทักษะเดิม เปลี่ยนเส้นทางการทำงาน หรือสร้างทักษะใหม่เพื่อเปิดโอกาสทางอาชีพ

การเรียนรู้รวม 240 ชั่วโมง ถูกออกแบบให้ครอบคลุมทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ตั้งแต่ทักษะการประกอบอาหารไทย การพัฒนาเมนู อัตลักษณ์อาหารไทย สุขาภิบาลและความปลอดภัยอาหาร ไปจนถึงการใช้วัตถุดิบอย่างยั่งยืน ทำให้ผู้เรียนไม่ได้มองอาหารไทยเพียงในฐานะเมนู แต่ได้เข้าใจทั้งองค์ความรู้ กระบวนการ และคุณค่าที่อยู่เบื้องหลังการประกอบอาหาร

อีกด้านหนึ่ง หลักสูตรยังเชื่อมทักษะอาหารเข้ากับการสร้างอาชีพ ผ่านการคำนวณต้นทุน การกำหนดราคา และการตลาดดิจิทัล เพื่อให้ผู้เรียนสามารถมองเห็นเส้นทางจาก “ฝีมือ” ไปสู่ “รายได้” และจาก “เมนู” ไปสู่ “มูลค่าเพิ่ม” ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ความพร้อมดังกล่าวถูกเสริมด้วยการสนับสนุนให้ผู้เรียนเข้าถึงการทดสอบและรับรองมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง ทั้งเกณฑ์ผู้สัมผัสอาหารของกรมอนามัย มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาอาหารไทย ระดับ 1 และมาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพ อาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ทำให้การพัฒนาคนไม่ได้หยุดอยู่ที่การเรียนจบหลักสูตร แต่เชื่อมต่อกับมาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับสายอาชีพ

นี่ทำให้บทบาทของมหาวิทยาลัยขยายออกไปมากกว่าการจัดการศึกษาในระดับปริญญา เพราะการเป็นพื้นที่ Upskill–Reskill–New Skill คือการเปิดโอกาสให้คนหลากหลายกลุ่มสามารถกลับเข้ามาพัฒนาความสามารถใหม่ และนำองค์ความรู้ไปต่อยอดกับชีวิตการทำงานได้

สำหรับ SPU การดำเนินโครงการในฐานะหน่วยฝึกอบรมจึงสะท้อนการ #ส่งเสริมผลักดัน การพัฒนากำลังคนผ่านการเรียนรู้ที่เชื่อม ฝีมือ–มาตรฐาน–ธุรกิจ–การปฏิบัติจริง เข้าด้วยกัน พร้อมสร้าง #โอกาส ให้ผู้เรียนสามารถนำทักษะไปพัฒนาอาชีพ รายได้ หรือธุรกิจอาหารไทยในอนาคต

เมื่ออาหารไทยมีทั้งอัตลักษณ์ องค์ความรู้ และศักยภาพในการสร้างมูลค่า การพัฒนา “คน” ให้สามารถรักษาคุณภาพ สร้างสรรค์เมนู เข้าใจมาตรฐาน และต่อยอดเชิงธุรกิจ จึงเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญที่จะทำให้ศักยภาพดังกล่าวเดินต่อได้จากระดับบุคคลสู่ชุมชน อุตสาหกรรม และเป้าหมายการต่อยอดอาหารไทยไปสู่ระดับประเทศและสากล

#MasterThaiChef #หนึ่งหมู่บ้านหนึ่งเชฟอาหารไทย #CATHSPU #ThaiChef #ThaiFood #Upskill #Reskill #NewSkill #FutureSkills #มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SripatumUniversity #ประสบการณ์จริง #โอกาส #ส่งเสริมผลักดัน