อาหารที่ทำได้ดีอาจสร้างความประทับใจหนึ่งมื้อ แต่การเปลี่ยนฝีมือให้กลายเป็น “อาชีพและรายได้” ต้องอาศัยมากกว่าความสามารถหน้าเตา ทั้งการรู้ต้นทุน กำหนดราคา สร้างมูลค่า และเข้าใจการตลาด วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (CATH SPU) จึงออกแบบ Master Thai Chef Program รุ่นที่ 1 ให้ผู้เรียนไม่ได้ฝึกเพียงการเป็นคนทำอาหาร แต่เริ่มมองอาหารในฐานะทักษะที่สามารถต่อยอดสู่การประกอบอาชีพและธุรกิจได้

ภายใต้โครงการ “หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย” การเรียนรู้ถูกขยายจากครัวไปสู่มิติของการสร้างมูลค่า ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้ทั้งการสร้างสรรค์และพัฒนาเมนู การคำนวณต้นทุน การกำหนดราคา และการตลาดในยุคดิจิทัล ควบคู่กับความรู้ด้านอาหารไทยและการฝึกปฏิบัติจริง

นี่คือทักษะที่ทำให้คำว่า “เชฟมืออาชีพ” มีความหมายกว้างขึ้น เพราะเมนูหนึ่งจานไม่ได้มีเพียงเรื่องรสชาติ แต่มีทั้งต้นทุน วัตถุดิบ วิธีนำเสนอ ราคา และความสามารถในการนำไปสู่ตลาด การเข้าใจองค์ประกอบเหล่านี้จึงช่วยให้ผู้เรียนมองเห็นความเชื่อมโยงระหว่าง ฝีมือการทำอาหาร กับ ความเป็นไปได้ทางอาชีพ

หลักสูตรยังเปิดรับทั้งประชาชนทั่วไป นักเรียน นักศึกษา และผู้สนใจสายอาชีพอาหาร ผ่านการเรียนรู้รวม 240 ชั่วโมง ในรูปแบบ Upskill, Reskill และ New Skill ทำให้การพัฒนาทักษะไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะผู้ที่มีพื้นฐานในสายอาหาร แต่เปิดพื้นที่ให้คนที่ต้องการสร้างหรือเปลี่ยนเส้นทางอาชีพได้พัฒนาความสามารถอย่างเป็นระบบ

ขณะเดียวกัน ความรู้ด้านธุรกิจยังเดินคู่กับพื้นฐานสำคัญของวิชาชีพ ทั้ง Food Safety สุขาภิบาลอาหาร อัตลักษณ์อาหารไทย และการใช้วัตถุดิบอย่างยั่งยืน ทำให้การสร้างมูลค่าไม่ได้แยกออกจากคุณภาพและมาตรฐานของอาหาร

การเรียนรู้ลักษณะนี้จึงเปลี่ยนคำถามจาก “ทำเมนูนี้ได้หรือไม่” ไปสู่คำถามที่ใหญ่กว่า เช่น เมนูนี้มีต้นทุนเท่าไร ควรกำหนดราคาอย่างไร จะสร้างความแตกต่างแบบไหน และจะนำไปต่อยอดสู่ตลาดได้อย่างไร ซึ่งเป็นมุมคิดสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการนำทักษะด้านอาหารไปสร้างรายได้หรือพัฒนาธุรกิจในอนาคต

สำหรับ CATH SPU นี่คือการเชื่อม #ประสบการณ์จริง เข้ากับมิติของ Career Readiness เพราะการเตรียมคนเข้าสู่สายอาหารไม่ควรหยุดอยู่ที่ความสามารถในการผลิตอาหาร แต่ต้องช่วยให้ผู้เรียนเข้าใจด้วยว่าทักษะของตนสามารถถูกพัฒนาให้กลายเป็นคุณค่าทางเศรษฐกิจได้อย่างไร

Master Thai Chef จึงไม่ได้ปั้นเพียง “คนทำอาหารเก่ง” แต่กำลังเปิด #โอกาส ให้ผู้เรียนพัฒนาตัวเองเป็นคนที่ ทำอาหารเป็น–คิดต้นทุนเป็น–กำหนดราคาเป็น–เข้าใจตลาด พร้อมนำองค์ความรู้และฝีมือไปต่อยอดสู่อาชีพ รายได้ และธุรกิจอาหารไทยได้ในอนาคต

#MasterThaiChef #หนึ่งหมู่บ้านหนึ่งเชฟอาหารไทย #CATHSPU #ThaiChef #ThaiFood #FoodBusiness #Entrepreneurship #FutureSkills #มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SripatumUniversity #ประสบการณ์จริง #โอกาส