วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) จัด Workshop Burnt Cheesecake หรือชีสเค้กหน้าไหม้ ในรายวิชา HMM351 การดำเนินงานอาหารว่างไทยและตะวันตก โดยมี อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน (เชฟป้อม) อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ ถ่ายทอดเทคนิคและพานักศึกษาลงมือทำจริง ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงการควบคุมขั้นตอนสำคัญของการทำขนม

เบื้องหลังชีสเค้กหนึ่งชิ้นไม่ได้มีเพียงสูตร แต่มีทั้งการจัดลำดับงาน ความแม่นยำ และการสังเกตความเปลี่ยนแปลงของวัตถุดิบในแต่ละช่วง ภายใต้การสอนของ เชฟป้อม Burnt Cheesecake จึงถูกนำมาเป็นโจทย์ให้นักศึกษาได้ทำความเข้าใจว่าเทคนิคและรายละเอียดเล็ก ๆ ในครัวส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างไร

การเรียนครั้งนี้จึงไม่ได้หยุดอยู่ที่การทำขนมให้สำเร็จหนึ่งเมนู แต่เปิดให้นักศึกษาได้ฝึกความละเอียด ความเป็นระบบ และความรับผิดชอบผ่านการปฏิบัติ พร้อมเห็นความสัมพันธ์ระหว่างงานครัวกับการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของบริบทการทำงานด้าน Hospitality

สำหรับรายวิชา HMM351 การดำเนินงานอาหารว่างไทยและตะวันตก Workshop Burnt Cheesecake สะท้อนรูปแบบการเรียนที่นำเนื้อหาในชั้นเรียนมาทดลองผ่านการลงมือทำจริง โดยมีอาจารย์เป็นผู้ถ่ายทอดและกำกับกระบวนการให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากทุกขั้นตอน ก่อนนำความเข้าใจเหล่านี้ไปต่อยอดกับการเรียนด้านงานบริการต่อไป

#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SPUCATH #การจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ #BurntCheesecake #ชีสเค้กหน้าไหม้ #FoodAndBeverage #Hospitality #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #FutureSkills