วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม เดินหน้าขับเคลื่อนภารกิจยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทย ผ่านการเป็นหน่วยฝึกอบรมภายใต้โครงการระดับประเทศ “ขับเคลื่อนและยกระดับนวัตกรรมอาหารด้วยขุมพลังสหวิทยาการ (หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย)” พร้อมเปิดหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ Master Thai Chef Program เพื่อพัฒนากำลังคนด้านอาหารอย่างเป็นระบบ และสร้างเส้นทางสู่มาตรฐานวิชาชีพระดับประเทศอย่างเป็นรูปธรรม เมื่อวันเสาร์ที่ 4 เมษายน 2569

หลักสูตรนี้ถูกออกแบบบนฐานมาตรฐานวิชาชีพอย่างเข้มข้น ครอบคลุมทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ รวมระยะเวลา 240 ชั่วโมง เพื่อพัฒนาผู้เรียนแบบครบมิติทั้ง Upskill, Reskill และ New Skill พร้อมเปิดโอกาสต่อยอดสู่การทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ และมาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพด้านอาหาร สะท้อนชัดว่า SPU ไม่ได้มองการเรียนทำอาหารเพียงในมิติของทักษะเฉพาะหน้า แต่กำลังสร้างเชฟอาหารไทยคุณภาพที่พร้อมประกอบอาชีพจริงในโลกการทำงานยุคใหม่

บรรยากาศการอบรมวันแรกเต็มไปด้วยความเข้มข้นของการเรียนรู้แบบมืออาชีพ โดยคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญและมีประสบการณ์ตรงในอุตสาหกรรมอาหาร ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้ตั้งแต่งานครัวพื้นฐานไปจนถึงมาตรฐานการปฏิบัติงานจริง ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้ทั้งหลักการเตรียมวัตถุดิบตามมาตรฐานสากล เทคนิคการเตรียมผักสำหรับอาหารไทยอย่างถูกวิธี การจัดการครัวและสุขาภิบาลอาหาร รวมถึงการปฏิบัติงานภายใต้มาตรฐานความปลอดภัยในครัว

แก่นของหลักสูตรนี้อยู่ที่การเชื่อม “ทักษะฝีมือ” เข้ากับ “มาตรฐานอาชีพ” และ “โอกาสทางเศรษฐกิจ” อย่างชัดเจน ผู้เข้าอบรมไม่ได้เพียงเรียนรู้วิธีปรุงอาหารไทยให้อร่อย แต่ยังได้ฝึกคิดอย่างเป็นระบบ เข้าใจมาตรฐานงานครัว เรียนรู้การสร้างมูลค่าเพิ่ม การคำนวณต้นทุน และการมองอาหารไทยในฐานะทุนทางวัฒนธรรมที่สามารถต่อยอดเป็นอาชีพและธุรกิจได้จริง

ในภาคปฏิบัติ ผู้เข้าอบรมได้ลงมือฝึกทำเมนูอาหารไทยที่สะท้อนอัตลักษณ์และภูมิปัญญาไทยอย่างชัดเจน ได้แก่ แกงป่าผักรวมไก่บ้าน และแกงเลียง ซึ่งไม่เพียงเป็นการฝึกทักษะด้านรสชาติและเทคนิคการประกอบอาหาร แต่ยังช่วยยกระดับความเข้าใจในคุณค่าของอาหารไทยในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่สามารถพัฒนาให้ร่วมสมัยและแข่งขันได้ในตลาดยุคใหม่

อีกหนึ่งความแข็งแรงของ Master Thai Chef Program คือการเรียนจริง ปฏิบัติจริง ภายใต้ครัวมาตรฐาน ที่ช่วยให้ผู้เข้าอบรมค่อย ๆ พัฒนาทักษะจากพื้นฐานสู่ระดับมืออาชีพ พร้อมเชื่อมโยงการเรียนรู้ไปสู่การรับรองมาตรฐานระดับประเทศได้อย่างเป็นระบบ นี่คือแนวทางการพัฒนากำลังคนที่ไม่ได้มุ่งเพียงสร้างผู้เรียนให้ทำเป็น แต่ต้องทำได้ตามมาตรฐาน และต่อยอดเป็นอาชีพได้จริง

การเปิดหลักสูตรครั้งนี้จึงไม่ใช่เพียงการเริ่มต้นโครงการอบรม แต่คืออีกหนึ่งก้าวสำคัญของมหาวิทยาลัยศรีปทุมในการร่วมขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก ผ่านการสร้างเชฟอาหารไทยคุณภาพที่มีทั้งฝีมือ มาตรฐาน และจริยธรรมวิชาชีพ พร้อมเป็นกำลังสำคัญในการยกระดับอาหารไทยสู่เวทีโลกอย่างยั่งยืน ตอกย้ำบทบาทของ SPU CATH ในการเชื่อมการศึกษาเข้ากับอาชีพ นวัตกรรม และการพัฒนาชุมชนอย่างแท้จริง

#SPUCATH #MasterThaiChefProgram #หนึ่งหมู่บ้านหนึ่งเชฟอาหารไทย #อาหารไทยสู่เวทีโลก #วิทยาลัยการบินการท่องเที่ยวและการบริการ #มหาวิทยาลัยศรีปทุม #เรียนกับตัวจริงประสบการณ์จริง