วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (CATH SPU) ต่อยอดการพัฒนากำลังคนด้านอาหารไทย ผ่าน หลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program) รุ่นที่ 1 ภายใต้โครงการขับเคลื่อนและยกระดับนวัตกรรมอาหารด้วยขุมพลังสหวิทยาการ “หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย” หลังผู้เข้าอบรมผ่านกระบวนการเรียนรู้ที่ครอบคลุมทั้งทักษะการประกอบอาหาร มาตรฐานวิชาชีพ และความรู้ด้านธุรกิจ เพื่อเพิ่มความพร้อมในการประกอบอาชีพ สร้างรายได้ และต่อยอดศักยภาพของอาหารไทย พร้อมจัดพิธีมอบใบประกาศนียบัตรแก่ผู้ผ่านการฝึกอบรม ณ อาคาร 11 ชั้น 10 ห้องประชุมวิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม เมื่อวันที่ 21 สิงหาคม 2569
โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อนุพงศ์ อวิรุทธา เป็นผู้มอบใบประกาศนียบัตรแก่ผู้ผ่านการฝึกอบรม Master Thai Chef Program รุ่นที่ 1 หลังผ่านการเรียนรู้ที่เชื่อมตั้งแต่ฝีมือการประกอบอาหาร ไปจนถึงความพร้อมสำหรับการต่อยอดสู่อาชีพ
หลักสูตร Master Thai Chef ออกแบบการเรียนรู้รวม 240 ชั่วโมง แบ่งเป็นภาคทฤษฎี Online 90 ชั่วโมง และภาคปฏิบัติ Onsite 150 ชั่วโมง เปิดโอกาสให้ประชาชนทั่วไป นักเรียน นักศึกษา และผู้สนใจสายอาชีพอาหาร พัฒนาความรู้และทักษะในรูปแบบ Upskill, Reskill และ New Skill ครอบคลุมทั้งการประกอบอาหารไทย การพัฒนาเมนู อัตลักษณ์อาหารไทย สุขาภิบาลอาหาร การใช้วัตถุดิบอย่างยั่งยืน และความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)
การสร้างเชฟมืออาชีพในหลักสูตรนี้ไม่ได้จบอยู่ที่ฝีมือหน้าเตา แต่ขยายไปถึงความเข้าใจด้านธุรกิจ ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้การสร้างมูลค่าเพิ่มให้อาหารไทย ผ่านการสร้างสรรค์เมนู การคำนวณต้นทุน การกำหนดราคา และการตลาดในยุคดิจิทัล เพื่อให้ทักษะด้านอาหารสามารถนำไปต่อยอดสู่อาชีพ รายได้ และธุรกิจได้ในอนาคต
ด้านมาตรฐานวิชาชีพ โครงการยังสนับสนุนและอำนวยความสะดวกให้ผู้เข้าอบรมเข้ารับการทดสอบและการรับรองมาตรฐานด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง อาทิ การทดสอบผู้สัมผัสอาหารตามเกณฑ์ของกรมอนามัย การทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาอาหารไทย ระดับ 1 กับกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน และมาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพ อาชีพผู้ประกอบอาหารไทย เพื่อเชื่อมความรู้และทักษะจากหลักสูตรเข้ากับมาตรฐานที่ใช้ในสายอาชีพอย่างเป็นรูปธรรม
จากภาคทฤษฎีสู่การลงมือปฏิบัติ ผู้เรียนได้เก็บเกี่ยว #ประสบการณ์จริง ผ่านการฝึกในครัว ควบคู่กับการเรียนรู้เรื่องมาตรฐานการทำงาน สุขาภิบาล และความปลอดภัยอาหาร ทำให้การเรียนไม่ได้มุ่งเพียงให้ “ทำอาหารเป็น” แต่เตรียมความพร้อมให้สามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในบริบทของการประกอบอาชีพได้จริง
สิ่งที่ผู้เรียนได้รับจึงครอบคลุมมากกว่าทักษะการประกอบอาหาร ตั้งแต่ความคิดสร้างสรรค์ในการพัฒนาเมนู การจัดการต้นทุน การกำหนดราคา การตลาดดิจิทัล Food Safety ไปจนถึงการใช้วัตถุดิบอย่างยั่งยืน เป็น #FutureSkills ที่เพิ่ม #โอกาส ในการนำความรู้ไปพัฒนาอาชีพหรือต่อยอดธุรกิจอาหารไทยในอนาคต
การดำเนินโครงการในฐานะหน่วยฝึกอบรมของมหาวิทยาลัยศรีปทุม ยังสะท้อนบทบาทของ SPU ในการ #ส่งเสริมผลักดัน การพัฒนาทักษะอาชีพ เชื่อมการเรียนรู้กับการลงมือปฏิบัติและมาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับสายงาน พร้อมพัฒนาบุคลากรที่สามารถนำความรู้ไปสร้างมูลค่าให้กับอาหารไทย ชุมชน และอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีเป้าหมายต่อยอดศักยภาพจากระดับชุมชนสู่ระดับประเทศและสากล
#MasterThaiChef #หนึ่งหมู่บ้านหนึ่งเชฟอาหารไทย #CATHSPU #ThaiChef #ThaiFood #FoodSafety #มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SripatumUniversity #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #โอกาส #ส่งเสริมผลักดัน #FutureSkills
