SPU พลิก Bakery Studio สู่ห้องเรียนเศรษฐกิจชุมชน ติดอาวุธทักษะเบเกอรี่ให้ครูบางบัว ต่อยอดสร้างอาชีพ

มหาวิทยาลัยศรีปทุมตอกย้ำบทบาทสถาบันการศึกษาเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ยกระดับ Bakery Studio จากพื้นที่เรียนรู้สำหรับนักศึกษา สู่ห้องปฏิบัติการสร้างทักษะอาชีพให้แก่ชุมชน ผ่านโครงการ Bakery Skills Workshop เพื่อส่งมอบองค์ความรู้ที่นำไปใช้ได้จริง อันเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากและสร้างโอกาสทางอาชีพที่ยั่งยืน

ล่าสุด ภายใต้ “โครงการพัฒนาคุณภาพการศึกษาและการพัฒนาท้องถิ่น โดยมีสถาบันอุดมศึกษาเป็นพี่เลี้ยง” มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) ได้จัดกิจกรรม Bakery Skills Hands-On Training Project for Schools and Communities โดยนำร่องจัดเวิร์กช็อปการทำ “เค้กส้ม” ซึ่งเป็นเมนูพื้นฐานที่ได้รับความนิยมและต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ง่าย ให้แก่คณะครูจากโรงเรียนบางบัว (เพ่งตั้งตรงจิตรวิทยาคาร) เมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม 2567 ณ Bakery Studio อาคาร 4 มหาวิทยาลัยศรีปทุม กิจกรรมดังกล่าวได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิรัช เลิศไพฑูรย์พันธ์ รองอธิการบดี เป็นประธานเปิดโครงการ สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของมหาวิทยาลัยในการเชื่อมโยงองค์ความรู้สู่สังคม

ต่อยอด Bakery Skills Workshop สู่การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน

โครงการนี้สะท้อนแนวคิดที่ว่า ทักษะอาชีพไม่จำเป็นต้องซับซ้อน แต่ต้องเข้าถึงได้และนำไปใช้ได้จริง การเลือกใช้ “เบเกอรี่” เป็นเครื่องมือในการพัฒนา เพราะเป็นทักษะที่สามารถเริ่มต้นได้ด้วยต้นทุนไม่สูง สามารถผลิตได้จริงในครัวเรือนหรือในพื้นที่ของโรงเรียน และมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนหรือกิจกรรมสร้างรายได้เสริมได้อย่างเป็นรูปธรรม ซึ่งตอบโจทย์การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากโดยตรง

เบื้องหลังความสำเร็จของเวิร์กช็อป คือองค์ความรู้จากคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญของ SPU นำโดย เชฟป้อม-อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน จากสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ วิทยาลัยการบินและการท่องเที่ยวและการบริการ ซึ่งได้ถ่ายทอดเทคนิคและกระบวนการทำเบเกอรี่มาตรฐานวิชาชีพอย่างละเอียด โดยกิจกรรมนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของนโยบายระดับชาติที่ขับเคลื่อนโดย กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เพื่อลดความเหลื่อมล้ำทางการศึกษาและส่งเสริมให้สถาบันอุดมศึกษามีส่วนร่วมในการยกระดับคุณภาพการเรียนรู้ของโรงเรียนในพื้นที่

โครงการส่งเสริมการเรียนรู้ผ่านการฝึกปฏิบัติการทำเบเกอรี่และขนมอบ จึงเป็นมากกว่ากิจกรรมอบรมระยะสั้น แต่คือการสร้างต้นแบบการเรียนรู้ที่เปลี่ยนความรู้ในห้องเรียนให้กลายเป็นทักษะอาชีพที่จับต้องได้ เปลี่ยนห้องปฏิบัติการเบเกอรี่ให้เป็นพื้นที่สร้างโอกาส และเปลี่ยนโรงเรียนให้เป็นศูนย์กลางการพัฒนาอาชีพของชุมชน นี่คืออีกหนึ่งบทบาทของมหาวิทยาลัยศรีปทุมในการใช้พลังของการศึกษาและองค์ความรู้ เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิต พัฒนาทักษะคน และสร้างรากฐานเศรษฐกิจชุมชนให้เติบโตอย่างยั่งยืน ตอกย้ำจุดยืน “เรียนกับตัวจริง ประสบการณ์จริง” ที่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในรั้วมหาวิทยาลัย แต่พร้อมแบ่งปันสู่สังคมในวงกว้าง

#SPU #มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SripatumUniversity #BakerySkillsWorkshop #CommunityDevelopment #เศรษฐกิจฐานราก #พัฒนาท้องถิ่น #โรงเรียนบางบัว #เรียนกับตัวจริงประสบการณ์จริง