จากเค้กส้มสู่ครูต้นแบบอาชีพ SPU ใช้ Bakery Studio สร้างโมเดลเรียนรู้ใหม่ เชื่อมโรงเรียนกับเศรษฐกิจฐานราก

มหาวิทยาลัยศรีปทุมกำลังเปลี่ยนบทบาทของสถาบันอุดมศึกษา จากผู้ให้ความรู้สู่การเป็นผู้สร้างระบบนิเวศการเรียนรู้ที่ยั่งยืน โดยใช้ทักษะอาชีพที่จับต้องได้เป็นเครื่องมือเชื่อมโยงโรงเรียนเข้ากับเศรษฐกิจชุมชน ตอกย้ำจุดยืนในการสร้างคนให้พร้อมต่อโลกการทำงานจริง

ภาพสะท้อนที่ชัดเจนคือโครงการ Bakery Skills Hands-On Training Project for Schools and Communities ซึ่งล่าสุดได้จัดเวิร์กชอป “เค้กส้ม” ให้กับคณะครูจากโรงเรียนบางบัว ณ Bakery Studio ของมหาวิทยาลัยเมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม 2569 ที่ผ่านมา เป้าหมายของโครงการนี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่การถ่ายทอดสูตรขนม แต่คือการสร้าง “ครูต้นแบบอาชีพ” ให้เป็นผู้ขยายผลองค์ความรู้กลับไปสู่ห้องเรียน พัฒนาเป็นหลักสูตรทักษะ และต่อยอดสู่การสร้างรายได้จริงให้แก่นักเรียนและชุมชน

SPU Bakery Skills Workshop: โมเดลสร้างครูต้นแบบอาชีพขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชน

โครงการดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของนโยบาย “โครงการพัฒนาคุณภาพการศึกษาและการพัฒนาท้องถิ่น โดยมีสถาบันอุดมศึกษาเป็นพี่เลี้ยง” ซึ่งขับเคลื่อนโดยกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) สะท้อนให้เห็นถึงบทบาทของมหาวิทยาลัยศรีปทุมในการนำศักยภาพทางวิชาการเข้าไปตอบโจทย์การพัฒนาท้องถิ่นอย่างเป็นรูปธรรม โดยอาศัยการบูรณาการความรู้จากหลายคณะ ทั้งคณะการสร้างเจ้าของธุรกิจ, ดิจิทัลมีเดีย, เทคโนโลยีสารสนเทศ, บริหารธุรกิจ และวิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิรัช เลิศไพฑูรย์พันธ์ รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยศรีปทุม เน้นย้ำว่าหัวใจสำคัญคือการสร้างกระบวนการเรียนรู้ที่ยั่งยืน ผ่านการลงมือปฏิบัติจริงโดยมีเชฟป้อม-อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน จากสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ เป็นผู้ถ่ายทอดเทคนิคเชิงลึก การเลือก “เค้กส้ม” เป็นเมนูเริ่มต้นสะท้อนแนวคิดที่ว่าทักษะอาชีพที่ดีต้องเข้าถึงง่าย ต้นทุนไม่สูง และสามารถนำไปต่อยอดได้จริงในบริบทของโรงเรียนและชุมชน

จากผลการดำเนินงานในฐานะสถาบันพี่เลี้ยงตั้งแต่ปี 2559–2568 พบว่าแนวทางการพัฒนาทักษะผ่าน STEAM, STEM และกิจกรรมด้านเบเกอรี่ ช่วยให้ครูมีทักษะเพิ่มขึ้นและโรงเรียนสามารถขยายผลได้อย่างต่อเนื่อง เวิร์กชอปครั้งนี้จึงไม่ใช่เพียงกิจกรรมอบรม แต่คือการวางรากฐานให้ครูกลายเป็นผู้ขับเคลื่อนทักษะอาชีพในโรงเรียน สามารถเปลี่ยนความรู้จากห้องปฏิบัติการของ SPU ให้กลายเป็นการเรียนรู้ในห้องเรียน และเปลี่ยนผลงานนักเรียนให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างโอกาสทางเศรษฐกิจ

นี่คือบทบาทของมหาวิทยาลัยศรีปทุมในการใช้พลังของการศึกษาและประสบการณ์จริง เพื่อสร้างครูต้นแบบ พัฒนาผู้เรียน และยกระดับเศรษฐกิจฐานราก ตอกย้ำจุดยืนในการเป็นสถาบันที่ไม่เพียงส่งต่อความรู้ แต่ยังร่วมสร้างระบบนิเวศที่ทำให้โรงเรียนและชุมชนเติบโตไปพร้อมกันอย่างแข็งแกร่ง

#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #เรียนกับตัวจริงประสบการณ์จริง #BakerySkills #โรงเรียนบางบัว #เศรษฐกิจฐานราก #พัฒนาท้องถิ่น #ครูต้นแบบอาชีพ #BakeryStudioSPU