มหาวิทยาลัยศรีปทุม เดินหน้าบทบาท “สถาบันอุดมศึกษาเป็นพี่เลี้ยง” ยกระดับการศึกษาและพัฒนาท้องถิ่นผ่านโครงการส่งเสริมการเรียนรู้ผ่านการฝึกปฏิบัติการทำเบเกอรี่และขนมอบ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถด้านอาชีพและเศรษฐกิจฐานรากของโรงเรียนและชุมชน หรือ Bakery Skills Hands-On Training Project for Schools and Communities โดยจัด Workshop พื้นฐานการทำเค้ก “เค้กส้ม” ให้กับคณะครูโรงเรียนบางบัว เพื่อเสริมทักษะอาชีพที่สามารถต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์สร้างรายได้จริง ณ Bakery Studio อาคาร 4 ชั้น 3 มหาวิทยาลัยศรีปทุม เมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม 2569

โครงการดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้โครงการพัฒนาคุณภาพการศึกษาและการพัฒนาท้องถิ่น โดยมีสถาบันอุดมศึกษาเป็นพี่เลี้ยง ของเครือข่ายเพื่อการพัฒนาอุดมศึกษา ภาคกลางตอนบน พ.ศ. 2569 โดยมีคณะที่ดำเนินโครงการ ได้แก่ คณะการสร้างเจ้าของธุรกิจ คณะดิจิทัลมีเดีย วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ คณะเทคโนโลยีสารสนเทศ และคณะบริหารธุรกิจ สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยศรีปทุมในการนำองค์ความรู้จากรั้วมหาวิทยาลัยไปเชื่อมต่อกับโรงเรียนและชุมชน เพื่อสร้างการเรียนรู้ที่ใช้งานได้จริง และตอบโจทย์การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากอย่างเป็นรูปธรรม

ภายในงานได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิรัช เลิศไพฑูรย์พันธ์ รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยศรีปทุม เป็นประธานเปิดโครงการ พร้อมด้วย นายกวี รักษ์พลอริยคุณ ผู้อำนวยการโรงเรียนบางบัว (เพ่งตั้งตรงจิตรวิทยาคาร) กล่าวขอบคุณมหาวิทยาลัยศรีปทุมสำหรับการสนับสนุนองค์ความรู้และโอกาสในการพัฒนาทักษะอาชีพให้แก่คณะครู โดยมีคณะครูโรงเรียนบางบัวเข้าร่วมเรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริงในกระบวนการทำเบเกอรี่พื้นฐาน เพื่อนำองค์ความรู้ไปต่อยอดในการจัดการเรียนรู้ สร้างผลิตภัณฑ์ และพัฒนาโอกาสทางอาชีพให้กับนักเรียนและชุมชนต่อไป

สำหรับโครงการพัฒนาคุณภาพการศึกษาและการพัฒนาท้องถิ่น โดยมีสถาบันอุดมศึกษาเป็นพี่เลี้ยง เป็นนโยบายของกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม หรือ อว. ขับเคลื่อนโดยสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม หรือ สป.อว. ร่วมกับเครือข่ายเพื่อการพัฒนาอุดมศึกษา ภาคกลางตอนบน และสถาบันอุดมศึกษาทั่วประเทศ เพื่อส่งเสริมให้สถาบันอุดมศึกษาเข้าไปมีส่วนร่วมในการพัฒนาการเรียนการสอน ลดความเหลื่อมล้ำทางการศึกษา และยกระดับคุณภาพการเรียนรู้ให้กับโรงเรียน โดยดำเนินโครงการมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2559

ไฮไลต์สำคัญของ Workshop ครั้งนี้ คือการฝึกปฏิบัติการทำ “เค้กส้ม” โดยได้รับเกียรติจาก เชฟป้อม อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน อาจารย์สาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคนิคการทำเบเกอรี่เชิงปฏิบัติ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ การควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีมาตรฐานและสามารถต่อยอดเชิงอาชีพได้จริง

โครงการนี้ไม่ได้เพียงสอนทำขนม แต่คือการใช้ “เบเกอรี่” เป็นเครื่องมือสร้างทักษะอาชีพให้กับครู นักเรียน และชุมชน เพราะทักษะการทำขนมอบเป็นองค์ความรู้ที่เข้าถึงง่าย ใช้ต้นทุนไม่สูง ผลิตได้จริงในพื้นที่ และสามารถพัฒนาเป็นสินค้าชุมชนหรือกิจกรรมสร้างรายได้ในโรงเรียนได้อย่างเป็นรูปธรรม

จากผลการดำเนินงานของมหาวิทยาลัยศรีปทุมในฐานะสถาบันพี่เลี้ยงระหว่างปี 2559–2568 พบว่า โครงการด้านการพัฒนาศักยภาพผู้เรียนและครูที่ผ่านมา ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาทักษะผ่าน STEAM, STEM รวมถึงกิจกรรมด้านอาหารและเบเกอรี่ ล้วนช่วยให้ครูมีทักษะเพิ่มขึ้น นักเรียนเกิดผลงานจริง และโรงเรียนสามารถนำองค์ความรู้ไปขยายผลได้อย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะโครงการพัฒนาเอกลักษณ์ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผ่านมา ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าโรงเรียนมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้

อย่างไรก็ตาม การพัฒนาทักษะอาชีพให้เกิดผลยั่งยืนยังต้องอาศัยการออกแบบกระบวนการเรียนรู้ที่ต่อเนื่อง ทั้งการพัฒนาหลักสูตรอาชีพ การอบรมเชิงปฏิบัติการ และการเชื่อมโยงองค์ความรู้ระหว่างโรงเรียนกับชุมชน โครงการ Workshop ครั้งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญในการเติมเต็มศักยภาพของครูและโรงเรียน ให้สามารถนำความรู้ด้านเบเกอรี่ไปต่อยอดสู่การจัดการเรียนการสอน การสร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบ และการพัฒนาอาชีพที่สอดคล้องกับบริบทของชุมชน

โครงการส่งเสริมการเรียนรู้ผ่านการฝึกปฏิบัติการทำเบเกอรี่และขนมอบ จึงเป็นมากกว่ากิจกรรมอบรมระยะสั้น แต่คือการสร้างต้นแบบการเรียนรู้ที่เปลี่ยนความรู้ในห้องเรียนให้กลายเป็นทักษะอาชีพ เปลี่ยนห้องปฏิบัติการเบเกอรี่ให้เป็นพื้นที่สร้างโอกาส และเปลี่ยนโรงเรียนให้เป็นศูนย์กลางการพัฒนาอาชีพของชุมชนอย่างยั่งยืน

นี่คืออีกหนึ่งบทบาทของมหาวิทยาลัยศรีปทุม ในการใช้พลังของการศึกษา องค์ความรู้ และการลงมือปฏิบัติจริง เพื่อยกระดับคุณภาพการศึกษา พัฒนาทักษะคน และสร้างรากฐานเศรษฐกิจชุมชนให้แข็งแรงขึ้นอย่างเป็นรูปธรรม ตอกย้ำ

นี่คืออีกหนึ่งบทบาทของมหาวิทยาลัยศรีปทุม ในการใช้พลังของการศึกษา องค์ความรู้ และการลงมือปฏิบัติจริง เพื่อยกระดับคุณภาพการศึกษา พัฒนาทักษะคน และสร้างรากฐานเศรษฐกิจชุมชนให้แข็งแรงขึ้นอย่างเป็นรูปธรรม ตอกย้ำจุดยืนของ SPU ในฐานะมหาวิทยาลัยที่ไม่เพียงสร้างบัณฑิต แต่ยังร่วมสร้างคุณค่าให้สังคมและท้องถิ่นเติบโตไปพร้อมกัน

#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #เรียนกับตัวจริงประสบการณ์จริง #BakerySkills #โรงเรียนบางบัว #เศรษฐกิจฐานราก #พัฒนาท้องถิ่น