SPU ถอดรหัส ‘Cafe Value Chain’ พานักศึกษาธุรกิจเรือสำราญเจาะลึกโมเดลคาเฟ่ยุคใหม่ จากเมล็ดกาแฟสู่ประสบการณ์ลูกค้า
มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) เชื่อมโยงการเรียนรู้ในห้องเรียนสู่โลกธุรกิจจริง พานักศึกษาสาขาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญลงพื้นที่ศึกษาดูงาน ณ Nitan Coffee’s Tale เพื่อเรียนรู้ระบบนิเวศของธุรกิจคาเฟ่สมัยใหม่ ตอกย้ำแนวคิดการสร้างบัณฑิตที่เข้าใจโครงสร้างธุรกิจอย่างรอบด้านและพร้อมสำหรับอุตสาหกรรมบริการระดับสากล
ในยุคที่ธุรกิจขับเคลื่อนด้วยประสบการณ์ (Experience Economy) ความสำเร็จของร้านกาแฟไม่ได้วัดกันที่รสชาติของเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว แต่ครอบคลุมทั้งเรื่องราวเบื้องหลัง แหล่งที่มาของวัตถุดิบ และการสร้างปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า การเข้าใจห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมดจึงกลายเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างธุรกิจบริการให้เติบโตอย่างยั่งยืน ไม่เว้นแม้แต่อุตสาหกรรมบริการระดับโลกอย่างธุรกิจเรือสำราญ
เพื่อตอกย้ำจุดยืนในการสร้างบุคลากรที่พร้อมสำหรับโลกการทำงานจริง สาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ สังกัดวิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) จึงได้จัดกิจกรรม “Cafe Value Chain Journey: จากเมล็ดสู่เมนู” พานักศึกษาในรายวิชาการดำเนินงานธุรกิจร้านกาแฟและเบเกอรี่ ลงพื้นที่ศึกษาดูงาน ณ Nitan Coffee’s Tale คาเฟ่ที่มีความโดดเด่นด้านการเล่าเรื่องผ่านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมื่อเร็วๆ นี้
เจาะลึกเบื้องหลังธุรกิจคาเฟ่ยุคใหม่: บทเรียนสำคัญสำหรับนักศึกษาธุรกิจเรือสำราญ SPU
กิจกรรมดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงการเยี่ยมชม แต่เป็นการเรียนรู้ระบบนิเวศของธุรกิจคาเฟ่ยุคใหม่อย่างครบวงจร ตั้งแต่กระบวนการ ‘ต้นน้ำ’ อย่างการคัดเลือกเมล็ดกาแฟและการพัฒนาสูตร ไปจนถึง ‘ปลายน้ำ’ ที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการหน้าร้าน การควบคุมต้นทุน และการออกแบบประสบการณ์ลูกค้า (Customer Experience) ซึ่งเป็นทักษะที่สามารถประยุกต์ใช้ได้โดยตรงกับการบริหารจัดการธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มบนเรือสำราราญที่มีความซับซ้อนสูง
ภายใต้การดูแลของ อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน อาจารย์ประจำสาขาวิชาฯ นักศึกษาได้เห็นภาพการทำงานจริงที่เชื่อมโยงบทเรียนในห้องเข้ากับบริบทของธุรกิจสมัยใหม่ การลงพื้นที่ครั้งนี้จึงสะท้อนแนวทางการเรียนการสอนของ SPU ที่เน้น การเรียนรู้จากตัวจริงในวงการ (Learn from the Real Deal) เพื่อสร้างบัณฑิตที่ไม่ได้มีความรู้เพียงในตำรา แต่มีมุมมองของผู้ประกอบการที่เข้าใจโครงสร้างธุรกิจอย่างเป็นระบบ และพร้อมปรับตัวเข้ากับมาตรฐานอุตสาหกรรมบริการระดับสากลได้อย่างมั่นใจ
