สาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม จัดกิจกรรม Workshop สุดพิเศษ “Elegant Bites: Thai & Western Dessert Experience” เพื่อให้นักศึกษาได้เรียนรู้กระบวนการสร้างสรรค์เซ็ตน้ำชายามบ่าย (Afternoon Tea Set) อย่างมืออาชีพ โดยผสานศาสตร์ด้านอาหาร ศิลปะ และการบริการเข้าด้วยกันอย่างลงตัว กิจกรรมจัดขึ้นระหว่างวันที่ 9–10 ตุลาคม 2568 ณ โรงแรม Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit
การเรียนรู้นอกห้องเรียนครั้งนี้อยู่ภายใต้การสอนของอาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ ในรายวิชา HMM351 การดำเนินงานอาหารว่างไทยและตะวันตก โดยมีนักศึกษาจากสาขาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ คณะดิจิทัลมีเดีย และคณะศิลปศาสตร์ เข้าร่วมอย่างคึกคัก
ภายใน Workshop นักศึกษาได้รับเกียรติเรียนรู้จากเชฟผู้เชี่ยวชาญของโรงแรม Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit ถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคนิคการสร้างประสบการณ์การบริการระดับ Luxury ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การจัดวางอาหาร การตกแต่งจาน ไปจนถึงขั้นตอนการบริการที่สร้างความประทับใจให้ลูกค้าระดับไฮเอนด์อย่างแท้จริง นอกจากนี้ เชฟยังได้ให้ความรู้เกี่ยวกับแนวคิดการเลือกใช้วัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและสังคม (Sustainable Ingredients) รวมถึงการสนับสนุนผลิตภัณฑ์จากชุมชน ซึ่งช่วยสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรไทยและสะท้อนแนวทางการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDGs) ในมิติของ “เศรษฐกิจหมุนเวียนและความรับผิดชอบต่อสังคม”
หนึ่งในช่วงที่ได้รับความสนใจมากที่สุดคือการชิมเมนู “Daylight Delight Afternoon Tea: Honeybee Edition” ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ โดยนำกลิ่นหอมของดอกไม้ฤดูซิตรัสและรสหวานละมุนของน้ำผึ้ง มารังสรรค์เป็นขนมคำเล็ก ๆ ที่ผสานความสดชื่นและความหรูหราไว้ในทุกสัมผัส เสิร์ฟคู่กับชา กาแฟ และเจลาโต้พรีเมียมในบรรยากาศ The Lobby Lounge ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของศิลปะแห่งการบริการ
การเรียนรู้จากประสบการณ์จริงในครั้งนี้ไม่เพียงช่วยให้นักศึกษาเข้าใจศาสตร์ด้าน Hospitality & Service Design อย่างลึกซึ้ง แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจให้สามารถต่อยอดความรู้ไปสู่การพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจบริการในอนาคต ไม่ว่าจะเป็นการบริหารงานโรงแรม คาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ หรือการสร้างแบรนด์บริการระดับพรีเมียมที่ตอบโจทย์ลูกค้าระดับ Luxury ได้อย่างแท้จริง
ในขณะเดียวกัน กิจกรรมนี้ยังสะท้อนการขับเคลื่อนเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDGs) หลายมิติ ได้แก่
- SDG 4: Quality Education ที่ส่งเสริมการเรียนรู้นอกห้องเรียนในสถานประกอบการจริง ให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญตัวจริงในอุตสาหกรรม
- SDG 8: Decent Work and Economic Growth ที่มุ่งสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้แก่ชุมชนท้องถิ่น ผ่านการใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรไทยอย่างยั่งยืน
- SDG 12: Responsible Consumption and Production ที่ปลูกฝังแนวคิดการบริโภคและการผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ เน้นการลดของเสียอาหารและการเลือกใช้วัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
กิจกรรม Workshop “Elegant Bites: Thai & Western Dessert Experience” จึงไม่เพียงเป็นการเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็น “บทเรียนชีวิตจริง” ที่ปลูกฝังความคิดสร้างสรรค์ ความใส่ใจในรายละเอียด และจิตวิญญาณแห่งการบริการในแบบมืออาชีพ ภายใต้แนวคิด “เรียนกับตัวจริง ประสบการณ์จริง” ของมหาวิทยาลัยศรีปทุม เพื่อบ่มเพาะคนรุ่นใหม่ให้มีทั้งทักษะทางวิชาชีพและความเข้าใจเรื่องความยั่งยืน อันเป็นหัวใจของอุตสาหกรรมบริการในศตวรรษที่ 21
#SPU #มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPUCATH #วิทยาลัยการบินการท่องเที่ยวและการบริการ #HyattRegencyBangkok #เรียนกับตัวจริงประสบการณ์จริง #SPUforSDGs #สาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ
