สาขาวิชาธุรกิจการบิน วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) จัดบรรยายพิเศษในรายวิชา ALB22467 โภชนาการและครัวการบิน หัวข้อ “กระบวนการควบคุมและผลิตอาหารของครัวการบิน” เชื่อมองค์ความรู้ด้านโภชนาการเข้ากับกระบวนการทำงานของอุตสาหกรรมการบิน พร้อมให้นักศึกษาเรียนรู้ผ่าน Workshop: Galley Plan ณ อาคารอเนกประสงค์ ชั้น 1 มหาวิทยาลัยศรีปทุม

กิจกรรมได้รับเกียรติจาก คุณปราโมทย์ ธีมธรรม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ จากหน่วยงาน CC-B ระดับ 9 ครัวการบินไทย ถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์จากการทำงานจริง ให้นักศึกษาเห็นภาพตั้งแต่กระบวนการควบคุมและผลิตอาหาร ไปจนถึงรายละเอียดของการเตรียมอาหารสำหรับงานบริการบนเครื่องบิน ซึ่งต้องคำนึงถึงทั้งมาตรฐาน ความถูกต้อง และการจัดการภายใต้ข้อจำกัดเฉพาะของพื้นที่ปฏิบัติงาน

จากความรู้ภาคทฤษฎี นักศึกษาต่อยอดสู่ Workshop: Galley Plan ฝึกวางแผนการจัดเก็บอาหารร้อนและ Meal Carts ให้เหมาะสมกับพื้นที่ Galley บนเครื่องบิน เปลี่ยนองค์ความรู้ในชั้นเรียนให้เป็นโจทย์ที่ต้องคิด วิเคราะห์ และตัดสินใจภายใต้ข้อจำกัดของพื้นที่ ช่วยให้ผู้เรียนเห็นว่าเบื้องหลังการบริการอาหารบนเที่ยวบินไม่ได้มีเพียงเรื่องเมนูหรือโภชนาการ แต่ยังเกี่ยวข้องกับการวางระบบ การใช้พื้นที่ และการจัดองค์ประกอบต่าง ๆ ให้สอดคล้องกับการปฏิบัติงาน

การเรียนรู้ครั้งนี้ออกแบบร่วมโดย อาจารย์ณัฏฐมน เผ่าพันธุ์ ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายวิชาการ และ อาจารย์สิรัญรัชน์ พหลแพทย์ อาจารย์ผู้สอนประจำรายวิชา เพื่อให้นักศึกษาเชื่อมความรู้ในห้องเรียนเข้ากับลักษณะงานของครัวการบิน พร้อมฝึกการคิดอย่างเป็นระบบ การวางแผน และการประยุกต์ใช้ความรู้กับสถานการณ์ที่มีข้อจำกัดเฉพาะของอุตสาหกรรม

สำหรับสาขาวิชาธุรกิจการบิน SPU การเรียนรู้เรื่องครัวการบินจึงไม่ได้หยุดอยู่ที่การทำความเข้าใจกระบวนการผลิตอาหาร แต่ขยายไปถึงการมองเห็น “ระบบหลังบริการ” ที่อยู่เบื้องหลังประสบการณ์ของผู้โดยสาร ตั้งแต่การเตรียมและจัดเก็บอาหาร ไปจนถึงการจัด Meal Carts ภายใน Galley ซึ่งต้องอาศัยทั้งความรู้ ความละเอียด และการวางแผนก่อนอาหารจะถูกส่งต่อไปสู่การบริการบนเที่ยวบิน

กิจกรรมครั้งนี้สะท้อนรูปแบบการเรียนรู้ของ CATH SPU ที่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ เรียนกับตัวจริง และนำองค์ความรู้มาทดลองคิดผ่านโจทย์จากบริบทวิชาชีพ สะสม ประสบการณ์จริง พร้อมพัฒนาการคิดอย่างเป็นระบบ การวางแผน และการแก้โจทย์ภายใต้ข้อจำกัด ซึ่งเป็น Future Skills ที่สามารถต่อยอดสู่การเรียนรู้และเส้นทางอาชีพในอุตสาหกรรมการบินต่อไป

#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #CATHSPU #SPUAirlineBusiness #ธุรกิจการบิน #ครัวการบิน #GalleyPlan #AviationExperience #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #โอกาส #ส่งเสริมผลักดัน #FutureSkills