เมื่อการแข่งขันไม่ได้วัดเพียงฝีมือการทำขนม แต่ทดสอบทั้ง ความคิดสร้างสรรค์ การแก้ปัญหาเฉพาะหน้า การทำงานเป็นทีม และการตัดสินใจภายใต้แรงกดดัน วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) จึงส่งนักศึกษาสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ เข้าร่วมการแข่งขัน The University Pastry Chef Championship ภายใต้โครงการ DIT x Iron Chef Thailand จัดโดยกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ เพื่อเรียนรู้การเปลี่ยนวัตถุดิบไทยให้เกิดมูลค่าใหม่ ผ่านแนวคิด “Local Ingredients, World Class Experience: ยกระดับวัตถุดิบไทย สู่เบเกอรีระดับโลก” ณ Discovery Plaza, Siam Discovery
การแข่งขันนำ กล้วยหอมทอง มะพร้าวน้ำหอม และกุ้งขาวแวนนาไม มาเป็นโจทย์ให้นักศึกษาจากทั่วประเทศสร้างสรรค์เป็นเพสตรี้หรือเบเกอรีรูปแบบใหม่ ความท้าทายจึงไม่ได้อยู่เพียงรสชาติ แต่รวมถึงการตีโจทย์วัตถุดิบ การออกแบบผลิตภัณฑ์ และการคิดว่าจะทำอย่างไรให้วัตถุดิบไทยสามารถสร้างคุณค่าและความสนใจใหม่ให้กับผู้บริโภค
สนามแข่งขันยังทำให้นักศึกษา SPU ได้เผชิญสถานการณ์ที่ไม่สามารถวางแผนล่วงหน้าได้ทั้งหมด ทั้งข้อจำกัดของพื้นที่ทำงานและสภาพอากาศที่ร้อนจนส่งผลต่อวัตถุดิบบางชนิด เช่น นมเกิดการแยกตัว ทีมจึงต้องแก้สถานการณ์ทันทีด้วยการใช้น้ำแข็งช่วยควบคุมอุณหภูมิ พร้อมปรับวิธีการทำงานให้เหมาะกับเงื่อนไขตรงหน้า เปลี่ยนการแข่งขันจากการทดสอบ “ฝีมือ” ไปสู่บททดสอบของ Problem Solving, Teamwork และการตัดสินใจภายใต้แรงกดดันจริง
สำหรับนักศึกษาสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ ประสบการณ์ครั้งนี้ยังเปิดมุมมองของงานบริการให้กว้างกว่าการปรุงหรือการเสิร์ฟ เพราะอาหารหนึ่งเมนูเชื่อมโยงตั้งแต่ ความคิดสร้างสรรค์ การออกแบบประสบการณ์ ความเข้าใจผู้บริโภค การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงโอกาสทางธุรกิจ ซึ่งเป็นวิธีคิดที่สามารถต่อยอดสู่การทำงานในอุตสาหกรรมบริการได้หลากหลายบริบท
อีกหนึ่งมิติสำคัญของเวทีคือการเชื่อมผลงานกับตลาดจริง โดยทีมชนะเลิศได้รับเงินรางวัล 100,000 บาท พร้อมโอกาสร่วมคิดพัฒนาเมนูและทำกิจกรรมทางการตลาดเพื่อต่อยอดผลิตภัณฑ์กับร้านค้าชั้นนำ ได้แก่ Café Amazon, Punthai, Inthanin, Coffee World, Mezzo, Karun และ After You ทำให้นักศึกษาได้เห็นภาพว่าความคิดสร้างสรรค์จากสนามแข่งขันสามารถเดินต่อไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ได้อย่างไร
การเข้าร่วมครั้งนี้มี อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ เป็นผู้ดูแลและเตรียมความพร้อมให้นักศึกษา พร้อมให้คำแนะนำเพื่อให้การแข่งขันเป็นมากกว่าการทำผลงานให้เสร็จ แต่เป็นพื้นที่ที่ผู้เรียนได้ทดลองใช้ความรู้ รับมือกับปัญหาที่เกิดขึ้นจริง และเรียนรู้จากกระบวนการตัดสินใจของทีม
สิ่งที่นักศึกษาได้กลับมาจึงไม่ได้จำกัดอยู่ที่เมนูบนเวที แต่รวมถึงวิธีคิดตั้งแต่การตีโจทย์ การทำงานร่วมกัน การปรับตัวเมื่อแผนไม่เป็นไปตามคาด และการมองวัตถุดิบในฐานะต้นทางของผลิตภัณฑ์ที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้ ประสบการณ์เช่นนี้สะท้อนแนวทางการเรียนรู้ของ CATH SPU ที่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เจอโจทย์จริง ฝึกคิดจริง และแก้ปัญหาจริง เพื่อเปลี่ยนการแข่งขันให้กลายเป็นต้นทุนทางวิชาชีพและ Future Skills สำหรับโลกการทำงานในอนาคต
#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SripatumUniversity #วิทยาลัยการบินการท่องเที่ยวและการบริการ #CATHSPU #ธุรกิจเรือสำราญSPU #CruiseBusiness #TheUniversityPastryChefChampionship #DITxIronChefThailand #IronChefThailand #LocalIngredientsWorldClassExperience #ProblemSolving #Teamwork #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #โอกาส #ส่งเสริมผลักดัน #FutureSkills
