อาหารหนึ่งมื้อบนเครื่องบินมีรายละเอียดมากกว่าการปรุง เพราะต้องผ่านทั้งกระบวนการควบคุม การผลิต การจัดเก็บ และการวางแผนให้เหมาะกับพื้นที่ Galley บนเครื่อง สาขาวิชาธุรกิจการบิน วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) จึงนำองค์ความรู้เหล่านี้เข้าสู่รายวิชา ALB22467 โภชนาการและครัวการบิน ผ่านการบรรยายพิเศษหัวข้อ “กระบวนการควบคุมและผลิตอาหารของครัวการบิน” พร้อม Workshop: Galley Plan ให้นักศึกษาได้เชื่อมความรู้ในห้องเรียนกับการคิดและวางแผนผ่านโจทย์ที่สัมพันธ์กับลักษณะงานในอุตสาหกรรม ณ อาคารอเนกประสงค์ ชั้น 1 มหาวิทยาลัยศรีปทุม เมื่อวันที่ 22 กันยายน 2569

การเรียนรู้ครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก คุณปราโมทย์ ธีมธรรม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ จากหน่วยงาน CC-B ระดับ 9 ครัวการบินไทย มาถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์จากการทำงานจริง ช่วยให้นักศึกษาเข้าใจกระบวนการควบคุมและผลิตอาหารของครัวการบินจากมุมมองของผู้ปฏิบัติงานในอุตสาหกรรม

จากภาคเนื้อหา นักศึกษายังได้ลงมือทำ Workshop: Galley Plan โดยฝึกวางแผนการจัดเก็บอาหารร้อนและ Meal Carts ให้ครบถ้วนและเหมาะสมกับรูปแบบห้องครัวบนเครื่องบินที่กำหนด โจทย์ดังกล่าวทำให้นักศึกษาต้องพิจารณาทั้งพื้นที่ ลำดับการจัดวาง และความเหมาะสมขององค์ประกอบต่าง ๆ ภายใต้ข้อจำกัดของ Galley พร้อมใช้การคิด วิเคราะห์ วางแผน และประยุกต์ความรู้เพื่อหาวิธีจัดการให้สอดคล้องกับเงื่อนไขที่ได้รับ

การลงมือวาง Galley Plan จึงช่วยให้นักศึกษาเห็นความเชื่อมโยงระหว่างองค์ความรู้ด้านโภชนาการ ครัวการบิน และการจัดการพื้นที่บนเครื่องได้ชัดขึ้น จากเรื่องที่อาจดูเป็นเพียง “อาหารบนเครื่องบิน” สู่ความเข้าใจว่ากระบวนการเบื้องหลังต้องอาศัยทั้งความละเอียด การวางแผน และการจัดการอย่างเป็นระบบ

โดยมี อ.ณัฏฐมน เผ่าพันธุ์ ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายวิชาการ และ อ.สิรัญรัชน์ พหลแพทย์ ซึ่งเป็นอาจารย์ผู้สอนประจำรายวิชา ร่วมออกแบบการเรียนรู้ให้เนื้อหาในห้องเรียนเชื่อมกับประสบการณ์จากผู้ปฏิบัติงานจริงและการลงมือทำ เพื่อให้นักศึกษาไม่ได้เรียนรู้เพียงขั้นตอนของครัวการบิน แต่ได้ฝึกนำความรู้มาคิดและวางแผนผ่านสถานการณ์ที่สัมพันธ์กับบริบทของธุรกิจการบิน

สำหรับสาขาวิชาธุรกิจการบิน SPU การเรียนรู้ครั้งนี้ทำให้ “ครัวการบิน” ไม่ใช่เพียงเรื่องของอาหาร แต่เป็นอีกระบบงานสำคัญที่เชื่อมตั้งแต่กระบวนการผลิต การจัดเตรียม ไปจนถึงพื้นที่ Galley บนเครื่องบิน เปิดให้นักศึกษาเห็นภาพเบื้องหลังงานบริการการบินผ่านทั้งประสบการณ์จากผู้เชี่ยวชาญและการลงมือปฏิบัติด้วยตนเอง

#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SripatumUniversity #วิทยาลัยการบินการท่องเที่ยวและการบริการ #SPUCATH #SPUAirlineBusiness #ธุรกิจการบิน #ครัวการบิน #GalleyPlan #AviationExperience #LearnByDoing #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #FutureSkills