วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) ส่งนักศึกษาสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ เข้าร่วมการแข่งขันระดับประเทศ The University Pastry Chef Championship ภายใต้โครงการ DIT x Iron Chef Thailand จัดโดยกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ เปิดประสบการณ์ให้นักศึกษาเรียนรู้โจทย์การเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบไทย ผ่านแนวคิด “Local Ingredients, World Class Experience: ยกระดับวัตถุดิบไทย สู่เบเกอรีระดับโลก” พร้อมมองอาหารให้ไกลกว่าการสร้างเมนู ไปถึงผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภค และโอกาสในตลาดจริง ณ Discovery Plaza, Siam Discovery เมื่อวันที่ 5 กันยายน 2569
โจทย์การแข่งขันนำ กล้วยหอมทอง มะพร้าวน้ำหอม และกุ้งขาวแวนนาไม มาให้นักศึกษาจากทั่วประเทศสร้างสรรค์เป็นเพสตรี้หรือเบเกอรีรูปแบบใหม่ ความท้าทายไม่ได้อยู่เพียงรสชาติ แต่รวมถึงการคิดว่าจะทำให้วัตถุดิบไทยเดิม ๆ มีคุณค่าเพิ่มขึ้น กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง และสร้างความสนใจใหม่ให้กับผู้บริโภคได้อย่างไร
สำหรับนักศึกษาสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ ประสบการณ์ครั้งนี้เปิดมุมมองของธุรกิจบริการให้กว้างกว่าเดิม เพราะอาหารไม่ได้จบที่การปรุงหรือการเสิร์ฟ แต่เกี่ยวข้องกับ การออกแบบประสบการณ์ ความคิดสร้างสรรค์ ความเข้าใจผู้บริโภค การสร้างผลิตภัณฑ์ และการมองโอกาสทางธุรกิจ ซึ่งเป็นทักษะสำคัญของคนทำงานบริการยุคใหม่
ความเข้มข้นของเวทียังอยู่ที่การเชื่อมการแข่งขันเข้ากับตลาดจริง โดยทีมชนะเลิศได้รับเงินรางวัล 100,000 บาท พร้อมโอกาสร่วมคิดพัฒนาเมนูและร่วมกิจกรรมทางการตลาด เพื่อต่อยอดผลิตภัณฑ์กับร้านค้าชั้นนำทั่วประเทศ ได้แก่ Café Amazon, Punthai, Inthanin, Coffee World, Mezzo, Karun และ After You ทำให้นักศึกษาได้เห็นเส้นทางของความคิดสร้างสรรค์ที่สามารถพัฒนาจากผลงานในเวทีแข่งขันไปสู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ได้
การได้ร่วมเวทีกับนักศึกษาจากหลากหลายสถาบันทั่วประเทศ ยังทำให้นักศึกษา SPU ได้เห็นวิธีตีโจทย์และแนวทางการใช้วัตถุดิบชุดเดียวกันในรูปแบบที่แตกต่าง เปิดมุมมองใหม่ต่อทั้งผลิตภัณฑ์ ลูกค้า และตลาด พร้อมนำสิ่งที่ได้เห็นกลับไปต่อยอดการเรียนและพัฒนาวิธีคิดของตนเอง
โดยมี อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ เป็นอาจารย์ผู้ดูแลและเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาในการเข้าร่วมกิจกรรมครั้งนี้ พร้อมให้คำแนะนำเพื่อให้นักศึกษาใช้การแข่งขันเป็นพื้นที่ทดลองความรู้ เรียนรู้จากโจทย์จริง และเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากเวทีภายนอกห้องเรียน
สิ่งที่นักศึกษาได้กลับมาจึงไม่ได้จำกัดอยู่ที่การสร้างสรรค์เมนู แต่รวมถึงการคิดจากโจทย์ การทำงานร่วมกัน การมองคุณค่าของวัตถุดิบ และการทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นจะสร้างความสนใจให้ตลาดได้ ต้องคิดทั้งคุณภาพ ความแตกต่าง ผู้บริโภค และความเป็นไปได้ทางธุรกิจ ซึ่งทั้งหมดสามารถต่อยอดเป็น Future Skills สำหรับโลกการทำงานในอนาคต
การเข้าร่วม The University Pastry Chef Championship ครั้งนี้สะท้อนแนวทางการเรียนรู้ของวิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ SPU ที่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ก้าวออกไปเจอโจทย์จริงจากหน่วยงานระดับประเทศ เห็นแนวคิดจากคนรุ่นเดียวกัน และเรียนรู้ว่าความคิดสร้างสรรค์สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีโอกาสในตลาดได้อย่างไร
สำหรับ CATH SPU ทุกประสบการณ์นอกห้องเรียนคือพื้นที่ให้นักศึกษาได้เห็นโลกวิชาชีพชัดขึ้น การได้เรียนกับตัวจริง ผ่านประสบการณ์จริง จึงไม่ได้มีเป้าหมายเพียงให้ผู้เรียน “เคยทำ” แต่ต้องทำให้มองเห็น โอกาส วิธีคิด และความเป็นไปได้ใหม่ ที่สามารถนำกลับมาต่อยอดการเรียน พัฒนาตนเอง และสร้างความพร้อมสำหรับเส้นทางอาชีพในอนาคต
#มหาวิทยาลัยศรีปทุม #SPU #SPUCATH #CATH #ธุรกิจเรือสำราญSPU #TheUniversityPastryChefChampionship #DITxIronChefThailand #IronChefThailand #LocalIngredientsWorldClassExperience #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #โอกาส #ส่งเสริมผลักดัน #FutureSkills
