วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม โดย อาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน หรือ เชฟป้อม อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ เข้าร่วมอบรม Challenge Whipping Cream Masterclass เพื่ออัปเดตองค์ความรู้ด้านเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม และมาตรฐานวัตถุดิบระดับสากล จาก Chef Barbara Alexander, Corporate Executive Chef, California Milk Advisory Board (CMAB) ผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นม เบเกอรี่ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารระดับนานาชาติ ณ โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท เมื่อวันที่ 9 กรกฎาคม 2569

การเข้าร่วมอบรมครั้งนี้สะท้อนแนวคิด Learning Never Stops ของคณาจารย์ SPU CATH ที่ไม่หยุดอัปเดตองค์ความรู้จากอุตสาหกรรมจริง เพื่อนำประสบการณ์และมาตรฐานวิชาชีพกลับมาต่อยอดสู่ห้องเรียน โดยเฉพาะในรายวิชา การจัดการธุรกิจร้านกาแฟและเบเกอรี่ ซึ่งมุ่งให้นักศึกษาได้เรียนรู้ทั้งการเลือกใช้วัตถุดิบ การออกแบบเมนู การควบคุมคุณภาพ การสร้างมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์ และการพัฒนาธุรกิจให้ตอบโจทย์ตลาดบริการยุคใหม่

ภายใน Masterclass มีการใช้ผลิตภัณฑ์ Challenge Whipping Cream เป็นวัตถุดิบหลักในการสาธิตและเวิร์กช็อป เพื่อให้ผู้เข้าร่วมเห็นการประยุกต์ใช้วิปปิงครีมในงานเบเกอรี่และขนมหวานระดับมืออาชีพ โดยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจุดเด่นด้านความคงตัว เนื้อสัมผัส ความขาวเนียน รสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง เหมาะสำหรับการนำไปใช้ในงานเบเกอรี่ ขนมหวาน เครื่องดื่ม และการตกแต่งเมนูเชิงสร้างสรรค์ พร้อมแนวคิดด้านวัตถุดิบคุณภาพจาก Real California Milk และเทคโนโลยี Ultra-Pasteurization / Steam Infusion Technology ที่ช่วยให้ผลลัพธ์ในการใช้งานมีความสม่ำเสมอในบริบทงานครัวมืออาชีพ

มากกว่าการเรียนรู้สูตรหรือเทคนิคเฉพาะทาง เวิร์กช็อปครั้งนี้ยังเปิดมุมมองเรื่อง “มาตรฐานวัตถุดิบ” ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจอาหาร เบเกอรี่ และคาเฟ่ เพราะวัตถุดิบที่ดีไม่ได้ส่งผลเพียงต่อรสชาติหรือรูปลักษณ์ของเมนู แต่ยังเชื่อมโยงกับต้นทุน คุณภาพที่สม่ำเสมอ การสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้า และศักยภาพในการต่อยอดสู่ธุรกิจจริง

องค์ความรู้ที่ได้รับจาก Chef Barbara Alexander จะถูกนำไปต่อยอดสู่การเรียนการสอน เพื่อให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากกรณีจริงของอุตสาหกรรม เข้าใจการทำงานของวัตถุดิบระดับสากล และมองเห็น โอกาส ในการพัฒนาเมนู เบเกอรี่ เครื่องดื่ม และโมเดลธุรกิจร้านกาแฟในมิติที่เชื่อมโยงทั้งความคิดสร้างสรรค์ คุณภาพ การบริหารจัดการ และความเป็นผู้ประกอบการ

การพัฒนาองค์ความรู้ของคณาจารย์ในครั้งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งพลังสำคัญในการ ส่งเสริมผลักดัน ให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากมาตรฐานจริงของอุตสาหกรรม ภายใต้แนวทาง เรียนกับตัวจริง ประสบการณ์จริง ของมหาวิทยาลัยศรีปทุม ที่เชื่อว่าห้องเรียนคุณภาพต้องเชื่อมโยงกับโลกงานจริง องค์กรจริง วัตถุดิบจริง และโจทย์ธุรกิจจริง

พร้อมกันนี้ ยังช่วยเสริมสร้าง Future Skills ให้กับนักศึกษา ทั้งการคิดเชิงธุรกิจ การออกแบบประสบการณ์อาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภค การควบคุมคุณภาพ และการเตรียมความพร้อมสู่เส้นทางอาชีพหรือการเป็นผู้ประกอบการในธุรกิจคาเฟ่ เบเกอรี่ อาหาร และอุตสาหกรรมบริการระดับสากล

วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ SPU ยังคงเดินหน้าพัฒนาการเรียนรู้ที่เชื่อมโยงกับอุตสาหกรรมจริง เพื่อสร้างบัณฑิตที่มีทั้งความรู้ ทักษะ ความคิดสร้างสรรค์ และความพร้อมในการเติบโตเป็นมืออาชีพในโลกบริการยุคใหม่

#SPU #SPUCATH #BakeryStudio #ChallengeWhippingCream #ChallengeMasterclass #CaliforniaMilkAdvisoryBoard #ChefBarbaraAlexander #CruiseBusinessSPU #CafeAndBakeryBusiness #LearningNeverStops #FutureReady #เรียนกับตัวจริง #ประสบการณ์จริง #โอกาส #ส่งเสริมผลักดัน #FutureSkills #มหาวิทยาลัยศรีปทุม