SPU เจาะเทรนด์ Food Innovation จัดเวิร์กช็อป ‘Hack Your Meal’ ปั้นนักคิดเมนูสุขภาพสู่ธุรกิจอาหารยุคใหม่
ในยุคที่ผู้บริโภคทั่วโลกให้ความสำคัญกับสุขภาพเป็นอันดับต้นๆ อุตสาหกรรมอาหารและการบริการกำลังเผชิญความท้าทายในการสร้างสรรค์นวัตกรรมที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ใหม่ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) ในฐานะสถาบันที่มุ่งสร้างบุคลากรให้พร้อมต่อการเปลี่ยนแปลง ได้ตอกย้ำจุดยืนผ่านกิจกรรมเชิงปฏิบัติการที่เชื่อมโยงการศึกษาเข้ากับเทรนด์สำคัญของโลกธุรกิจโดยตรง
ล่าสุด วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ (SPUCATH) มหาวิทยาลัยศรีปทุม โดยสาขาการจัดการธุรกิจโรงแรมและการออกแบบประสบการณ์ท่องเที่ยว (HTE SPU) ได้จัดกิจกรรม “Hack Your Meal: กลยุทธ์ปรับสูตรสู่จานสุขภาพ” เพื่อเปิดมุมมองให้นักศึกษาได้เรียนรู้แนวคิดการพัฒนาเมนูอาหารที่สอดรับกับกระแส Healthy Food และ Food Innovation ซึ่งเป็น เทรนด์สำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและการบริการทั่วโลก ณ อาคาร 11 มหาวิทยาลัยศรีปทุม
เจาะลึก Food Innovation Workshop: จากองค์ความรู้สู่โอกาสทางธุรกิจ
กิจกรรมครั้งนี้มุ่งเน้นการสร้างความเข้าใจในมิติของนวัตกรรมอาหาร (Food Innovation) ที่สามารถต่อยอดสู่โอกาสทางธุรกิจ โดยได้รับเกียรติจาก คุณพิมลพรรณ โพธิ์ทองคำ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ จากโรงพยาบาลกรุงเทพ มาถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการออกแบบเมนูเพื่อสุขภาพ (Healthy Menu Development) ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การสร้างสมดุลทางโภชนาการ ไปจนถึงกลยุทธ์การพัฒนาเมนูที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ (Health-Conscious Consumer Trends)
นอกเหนือจากการบรรยาย นักศึกษายังได้เข้าร่วม Workshop ระดมความคิดเพื่อออกแบบเมนูสุขภาพ ซึ่งเป็นการฝึกฝนทักษะการคิดเชิงสร้างสรรค์ (Culinary Creative Thinking) และการพัฒนาแนวคิดสู่การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ (Food Entrepreneurship) ในอนาคต กิจกรรมนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงการเรียนรู้ด้านโภชนาการ แต่คือการบูรณาการศาสตร์ด้านนวัตกรรมอาหาร การตลาด และการบริการเข้าไว้ด้วยกันอย่างเป็นระบบ
กิจกรรม “Hack Your Meal” สะท้อนภาพใหญ่ของแนวทางการจัดการศึกษาของ SPU ที่มุ่งสร้างบัณฑิตให้มีขีดความสามารถที่ตอบสนองต่อพลวัตของโลกธุรกิจ เป็นการเชื่อมโยงองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเข้ากับการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ ภายใต้ปรัชญา “เรียนกับตัวจริง ประสบการณ์จริง” เพื่อเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาของ SPU ก้าวสู่การเป็นบุคลากรมืออาชีพที่สามารถขับเคลื่อนอุตสาหกรรม Hospitality และนวัตกรรมบริการอาหาร (Food Service Innovation) ได้อย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน
