ไม่ใช่แค่เมนู แต่คือโมเดลธุรกิจ: SPU ชี้ช่องทางตลาดอาหารสุขภาพผ่านเวทีนักศึกษาสร้างสรรค์ ตอกย้ำการเรียนรู้ที่เชื่อมเทรนด์โลกและประสบการณ์
ในยุคที่สุขภาพและ Well-Being กลายเป็นแกนหลักในการตัดสินใจของผู้บริโภคทั่วโลก ธุรกิจโรงแรมและบริการจำเป็นต้องปรับตัวเพื่อออกแบบประสบการณ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการเชิงลึกนี้ บริบทดังกล่าวคือโจทย์สำคัญที่ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) ใช้ในการเตรียมความพร้อมนักศึกษาให้ก้าวทันพลวัตของอุตสาหกรรมบริการยุคใหม่
ล่าสุด สาขาการจัดการธุรกิจโรงแรมและการออกแบบประสบการณ์ท่องเที่ยว ภายใต้ วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ (SPU CATH) ได้เปิดพื้นที่การเรียนรู้ผ่านกิจกรรม “Nutrition and Healthy Food for Well-Being” เพื่อเปลี่ยนแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพให้กลายเป็นต้นแบบธุรกิจที่จับต้องได้ โดยกิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้น ณ มหาวิทยาลัยศรีปทุม กทม. (บางเขน) เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้นำเสนอไอเดียเมนูอาหารเชิงสุขภาพที่สร้างสรรค์และมีศักยภาพในการต่อยอดสู่ตลาดจริง
SPU CATH พลิกโจทย์ Hotel Business and Experience Design สู่การสร้างธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ (Healthy Food Business)
สิ่งที่ทำให้กิจกรรมนี้มีความหมายมากกว่าการนำเสนอผลงาน คือการสะท้อนมุมมองของคนรุ่นใหม่ที่มองอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบประสบการณ์และคุณภาพชีวิต นักศึกษาได้นำเสนอแนวคิดที่เชื่อมโยงเทรนด์ผู้บริโภคเข้ากับนวัตกรรมอาหาร ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การพัฒนาเมนู ไปจนถึงการสร้างเรื่องราวที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ ซึ่งสอดคล้องกับทิศทางของ อุตสาหกรรม Wellness ทั่วโลก ที่กำลังเติบโตอย่างก้าวกระโดด
เวทีนี้จึงเป็นพื้นที่สำคัญที่นักศึกษาได้ฝึกฝนทักษะที่จำเป็นต่อ มาตรฐานวิชาชีพในอุตสาหกรรม Food & Hospitality ทั้งการคิดอย่างเป็นระบบ การวิเคราะห์ตลาด การนำเสนออย่างมืออาชีพ และการปลูกฝังแนวคิดการเป็นผู้ประกอบการ (Entrepreneurial Mindset) ซึ่งเป็นทักษะสำคัญสำหรับสายงาน Hotel Business and Experience Design ในปัจจุบัน
กิจกรรม “Nutrition and Healthy Food for Well-Being” จึงไม่ใช่เพียงการแสดงไอเดียของนักศึกษา แต่คือการตอกย้ำจุดยืนของสาขาการจัดการธุรกิจโรงแรมและการออกแบบประสบการณ์ท่องเที่ยว และวิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยศรีปทุม ในการสร้างบุคลากรที่พร้อมสำหรับอนาคต เป็นบทพิสูจน์แนวทางการเรียนการสอนที่ว่า “เรียนกับตัวจริง ประสบการณ์จริง” ซึ่งเชื่อมโยงการเรียนรู้ในห้องเรียนเข้ากับการเปลี่ยนแปลงของโลกธุรกิจได้อย่างเป็นรูปธรรมและยั่งยืน
