SPU เปิดเวทีให้นักศึกษาออกแบบ ‘ธุรกิจอาหารสุขภาพ’ เปลี่ยนเทรนด์ Wellness ให้เป็นประสบการณ์จริง

เมื่อเทรนด์สุขภาพไม่ได้เป็นเพียงกระแส แต่ได้กลายเป็นส่วนสำคัญในการกำหนดทิศทางของอุตสาหกรรมบริการทั่วโลก การสร้างความเข้าใจเชิงลึกเกี่ยวกับธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาวะ (Food for Well-Being) จึงเป็นโจทย์สำคัญสำหรับบุคลากรรุ่นใหม่ในสายงานบริการและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) ตระหนักถึงบริบทดังกล่าว จึงได้สร้างพื้นที่การเรียนรู้ที่เชื่อมโยงศาสตร์แห่งโภชนาการเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ทางธุรกิจ เพื่อเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาสามารถตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างมืออาชีพ

ล่าสุด สาขาการจัดการธุรกิจโรงแรมและการออกแบบประสบการณ์ท่องเที่ยว ภายใต้ วิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ (SPU CATH) ได้จัดกิจกรรม “Nutrition and Healthy Food for Well-Being” ขึ้น เพื่อเป็นเวทีให้นักศึกษาได้นำเสนอแนวคิดและนวัตกรรมเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพในการแปลงความรู้ทางวิชาการให้กลายเป็นแนวคิดธุรกิจที่จับต้องได้จริง โดยกิจกรรมดังกล่าวไม่ใช่แค่การแสดงผลงาน แต่เป็นการจำลองกระบวนการคิดเชิงกลยุทธ์ ตั้งแต่การวิเคราะห์ความต้องการของตลาดไปจนถึงการออกแบบประสบการณ์ที่น่าจดจำ

โชว์ศักยภาพการออกแบบประสบการณ์ธุรกิจอาหารสุขภาพ ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่

สิ่งที่โดดเด่นในกิจกรรมครั้งนี้ คือมุมมองของนักศึกษาที่มองอาหารสุขภาพในมิติที่กว้างกว่าแค่เรื่องคุณค่าทางโภชนาการ แต่เป็นการสร้างสรรค์ ‘ประสบการณ์’ ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่หลากหลาย ตั้งแต่เมนูสำหรับผู้สูงวัย ไปจนถึงอาหารฟังก์ชัน (Functional Food) สำหรับคนทำงาน ซึ่งแนวคิดเหล่านี้ล้วนสอดคล้องกับเทรนด์อุตสาหกรรม Wellness ที่กำลังเติบโตอย่างมีนัยสำคัญทั่วโลก ดังที่ Global Wellness Institute ระบุว่าเศรษฐกิจเพื่อสุขภาวะ (Wellness Economy) มีมูลค่ามหาศาลและขยายตัวอย่างต่อเนื่อง

กิจกรรมนี้จึงตอกย้ำจุดยืนของหลักสูตร Hotel Business and Experience Design SPU ที่มุ่งเน้นการเรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติจริง หรือ ‘เรียนกับตัวจริง ประสบการณ์จริง’ โดยนักศึกษาไม่เพียงได้ฝึกฝนทักษะการพัฒนาเมนู แต่ยังได้ลับคมทักษะการนำเสนอ การคิดวิเคราะห์ และการสร้างโมเดลธุรกิจ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการเป็นผู้ประกอบการหรือผู้บริหารในอุตสาหกรรมบริการแห่งอนาคต ถือเป็นการเตรียมความพร้อมให้นักศึกษามีทั้งความคิดสร้างสรรค์และความเข้าใจในกลไกตลาด พร้อมก้าวสู่โลกการทำงานได้อย่างมั่นใจ