SPU เจาะโมเดลธุรกิจคาเฟ่ยุคใหม่: ถอดรหัส ‘จากเมล็ดสู่เมนู’ สร้างประสบการณ์ที่มากกว่าเครื่องดื่ม

ในยุคที่ธุรกิจคาเฟ่ไม่ได้แข่งขันกันที่รสชาติของกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่ขับเคลื่อนด้วยเรื่องราวและประสบการณ์ มหาวิทยาลัยศรีปทุม (SPU) ตอกย้ำจุดยืนการเรียนรู้ที่เชื่อมต่อกับโลกธุรกิจจริง พานักศึกษาสาขาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญเจาะลึกเบื้องหลังความสำเร็จของคาเฟ่คอนเซ็ปต์ชัด เพื่อถอดรหัสคุณค่าตลอดห่วงโซ่ ตั้งแต่ต้นน้ำสู่ปลายน้ำ

ภายใต้กิจกรรม “Cafe Value Chain Journey: จากเมล็ดสู่เมนู” ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาการดำเนินงานธุรกิจร้านกาแฟและเบเกอรี่ นักศึกษาจากวิทยาลัยการบิน การท่องเที่ยวและการบริการ (CATH) ได้ลงพื้นที่ศึกษาดูงาน ณ Nitan Coffee’s Tale คาเฟ่ที่โดดเด่นด้านการสร้างแบรนด์และการเล่าเรื่อง เพื่อเรียนรู้กระบวนการทำงานจริงที่ครอบคลุมตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ การบริหารจัดการสต็อก ไปจนถึงการออกแบบประสบการณ์ลูกค้า และการตลาดที่สร้างความแตกต่างในอุตสาหกรรม

ธุรกิจเรือสำราญ SPU: เชื่อมทักษะบริการระดับสากลสู่ธุรกิจคาเฟ่ครบวงจร

กิจกรรมนี้สะท้อนแนวทางการสอนของ SPU ที่เน้นการ เรียนกับตัวจริงประสบการณ์จริง โดยอาจารย์ณัฐกฤตา นันทะสิน อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ ได้ออกแบบการเรียนรู้ให้นักศึกษาเห็นว่าทักษะการบริหารจัดการบริการที่เป็นเลิศ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของ ธุรกิจเรือสำราญ SPU สามารถนำมาประยุกต์ใช้กับธุรกิจคาเฟ่ยุคใหม่ได้อย่างไร นักศึกษาไม่เพียงได้เห็นเทคนิคการชงเครื่องดื่มและเบเกอรี่ แต่ยังได้วิเคราะห์โมเดลธุรกิจ การควบคุมต้นทุน และกลยุทธ์การสร้างแบรนด์ ซึ่งเป็นองค์ความรู้ที่จำเป็นสำหรับผู้ประกอบการในตลาดกาแฟและคาเฟ่ที่ขับเคลื่อนด้วยประสบการณ์

การศึกษาดูงานครั้งนี้จึงไม่ใช่เพียงการเยี่ยมชมร้านกาแฟ แต่คือการเปิดมุมมองให้นักศึกษาเข้าใจระบบนิเวศของธุรกิจบริการสมัยใหม่ได้อย่างลึกซึ้ง การเรียนรู้จากพื้นที่ปฏิบัติงานจริงช่วยให้นักศึกษาจากสาขา การจัดการบริการธุรกิจเรือสำราญ สามารถเชื่อมโยงทฤษฎีในห้องเรียนเข้ากับโจทย์ทางธุรกิจที่เกิดขึ้นจริงได้อย่างเป็นรูปธรรม และสร้างแรงบันดาลใจในการต่อยอดสู่การเป็นผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมบริการอาหารและเครื่องดื่มในอนาคต ซึ่งตอกย้ำความมุ่งมั่นของมหาวิทยาลัยศรีปทุมในการสร้างบัณฑิตที่พร้อมสำหรับโลกการทำงานและเข้าใจบริบทของธุรกิจอย่างรอบด้าน