มหาวิทยาลัยศรีปทุม เดินหน้าพัฒนากำลังคนด้านอุตสาหกรรมอาหารอย่างเป็นรูปธรรม ในฐานะหน่วยฝึกอบรมภายใต้โครงการระดับประเทศ “ขับเคลื่อนและยกระดับนวัตกรรมอาหารด้วยขุมพลังสหวิทยาการ (หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย)” ซึ่งดำเนินงานร่วมกับหน่วยงานภาครัฐ เพื่อส่งเสริมศักยภาพบุคลากรด้านอาหาร และยกระดับมาตรฐานอาหารไทยสู่ระดับสากล
ภายใต้การดำเนินงานดังกล่าว มหาวิทยาลัยศรีปทุมได้จัดอบรมหลักสูตร “เชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program)” ซึ่งพัฒนาขึ้นตามมาตรฐานวิชาชีพด้านอาหาร ครอบคลุมทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ รวมระยะเวลา 240 ชั่วโมง มุ่งเน้นการพัฒนาทักษะในรูปแบบ Up Skill, Re-Skill และ New Skill เพื่อเสริมสร้างความรู้ ความสามารถ และความพร้อมในการประกอบอาชีพในอุตสาหกรรมอาหารอย่างมืออาชีพ
นอกจากนี้ ผู้เข้ารับการอบรมยังมีโอกาสเข้าสู่การทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ และมาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพด้านอาหาร ซึ่งเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญในการยกระดับศักยภาพแรงงานไทยให้มีมาตรฐานเป็นที่ยอมรับในระดับประเทศและระดับนานาชาติ
สำหรับการอบรมวันแรก เมื่อวันเสาร์ที่ 4 เมษายน 2569 ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้พื้นฐานสำคัญของการปฏิบัติงานในครัวมืออาชีพ โดยคณาจารย์ผู้ทรงคุณวุฒิและมีประสบการณ์ตรงจากอุตสาหกรรมอาหาร ถ่ายทอดองค์ความรู้ทั้งภาคทฤษฎีควบคู่กับการฝึกปฏิบัติจริง เพื่อสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องตามมาตรฐานวิชาชีพ
เนื้อหาการอบรมประกอบด้วย หลักการเตรียมวัตถุดิบตามมาตรฐานสากล เทคนิคการเตรียมผักสำหรับอาหารไทยอย่างถูกวิธี การจัดการครัวและสุขาภิบาลอาหาร (Food Safety) ตลอดจนแนวปฏิบัติด้านความปลอดภัยในการทำงานภายในครัว นอกจากนี้ ผู้เข้าอบรมยังได้ฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารไทยจากเมนูที่สะท้อนอัตลักษณ์และภูมิปัญญาท้องถิ่น ได้แก่ “แกงป่าผักรวมไก่บ้าน” และ “แกงเลียง”
จุดเด่นของหลักสูตร คือการเรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติจริงภายใต้ครัวมาตรฐาน การพัฒนาทักษะอย่างครบวงจรตั้งแต่ระดับพื้นฐานสู่ระดับมืออาชีพ การเชื่อมโยงสู่ระบบการทดสอบและรับรองมาตรฐานวิชาชีพ รวมถึงการเสริมองค์ความรู้ด้านการสร้างมูลค่าเพิ่ม การคำนวณต้นทุน และการตลาดยุคดิจิทัล เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การประกอบอาชีพและการสร้างธุรกิจด้านอาหารอย่างยั่งยืน
มหาวิทยาลัยศรีปทุมมุ่งมั่นผลิต “เชฟอาหารไทยคุณภาพ” ที่มีทั้งทักษะ ฝีมือ มาตรฐาน และจริยธรรมวิชาชีพ พร้อมเป็นกำลังสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหารไทย และผลักดัน Soft Power ด้านอาหารของประเทศให้ก้าวไกลสู่เวทีโลกอย่างยั่งยืน
