มหาวิทยาลัยศรีปทุม ในฐานะหน่วยฝึกอบรมภายใต้โครงการระดับประเทศ “ขับเคลื่อนและยกระดับนวัตกรรมอาหารด้วยขุมพลังสหวิทยาการ (หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย)” เดินหน้าพัฒนาศักยภาพบุคลากรด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง ผ่านหลักสูตร Master Thai Chef Program (เชฟอาหารไทยมืออาชีพ) ที่มุ่งเน้นการเรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ เพื่อยกระดับมาตรฐานวิชาชีพและสร้างเชฟไทยคุณภาพสู่ตลาดแรงงาน
เมื่อวันเสาร์ที่ 18 เมษายน 2569 มหาวิทยาลัยศรีปทุมได้จัดการอบรม ครั้งที่ 3 โดยมุ่งเน้นหัวข้อ “งานเตรียมพื้นฐานด้านวัตถุดิบ” ซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญของการประกอบอาหารไทยอย่างมืออาชีพ ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้ทั้งหลักการและฝึกปฏิบัติจริงเกี่ยวกับการเตรียมวัตถุดิบประเภทต่าง ๆ อย่างถูกต้องตามมาตรฐานด้านคุณภาพ ความสะอาด และความปลอดภัยในงานครัว
การอบรมครอบคลุมเนื้อหาสำคัญ ได้แก่ การเตรียมเนื้อสัตว์บกตามมาตรฐานงานครัว เทคนิคการเตรียมสัตว์ปีกอย่างถูกสุขลักษณะ การจัดการและเตรียมสัตว์น้ำ การคัดเลือกวัตถุดิบให้เหมาะสมกับเมนูอาหารไทย รวมถึงการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในงานเตรียมอย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้ ผู้เข้าอบรมยังได้ฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารไทยจากวัตถุดิบที่เตรียมด้วยตนเอง ผ่านเมนู น้ำซุปต้มกระดูก ต้มข่าไก่ และปลาราดพริก เพื่อเสริมสร้างความเข้าใจในกระบวนการทำงานจริง และเห็นความเชื่อมโยงระหว่างการเตรียมวัตถุดิบกับคุณภาพของอาหาร
การอบรมในครั้งนี้เปิดโอกาสให้ผู้เข้าอบรมได้ฝึกปฏิบัติภายใต้ครัวมาตรฐาน เรียนรู้การบริหารจัดการวัตถุดิบอย่างเป็นระบบ พร้อมเสริมทักษะด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยในครัว ซึ่งล้วนเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับการพัฒนาไปสู่การเป็นเชฟอาหารไทยมืออาชีพ
มหาวิทยาลัยศรีปทุมยังคงมุ่งมั่นพัฒนาบุคลากรด้านอาหารให้มีทั้งองค์ความรู้ ทักษะการปฏิบัติ และมาตรฐานวิชาชีพ ควบคู่กับการอนุรักษ์และต่อยอดภูมิปัญญาอาหารไทย เพื่อสร้างเชฟอาหารไทยรุ่นใหม่ที่มีศักยภาพ พร้อมก้าวสู่การประกอบอาชีพในระดับประเทศและระดับสากลอย่างมั่นใจ
เพราะเชฟมืออาชีพที่ดี เริ่มต้นจากพื้นฐานที่ถูกต้อง และการลงมือปฏิบัติจริง
