น้องหลายๆ คนคงมีความฝันอยากเปิดร้านกาแฟ หรือไม่ก็ร้านเบเกอรี่เล็กๆ แต่เอ๊ะ เราต้องเรียนอะไรถึงจะรู้เรื่องยิบย่อยเหล่านี้ก่อนละ มาใกล้ๆ พี่จะแนะนำให้เอง มาดูกันเลยที่วิชาแรกของ สาขาการจัดการโรงแรมและไมซ์ SPU ที่หลายคนอยาก take course เหลือเกิน
-
การจัดการและดำเนินงานธุรกิจร้านกาแฟและเบเกอรี่
เน้นการปฏิบัติเพื่อให้นักศึกษาได้เข้าใจกระบวนการทำขนม การเลือกซื้อวัตถุดิบ การตกแต่งและการนำเสนอ การดูต้นทุนกำไร และนำเสนอผ่านการทำ Project Based ในการสร้างแบรนด์ของตนเอง
มันดีใช่ไหมละ แค่ผ่านไปแค่วิชาเดียวเอง มาดูให้ครบก่อน เพราะบอกเลยว่าที่ สาขาการจัดการโรงแรมและไมซ์ SPU เราสอนแบบไม่มีกั๊ก เรียกได้ว่าถ่ายทอดความรู้อย่างล้นสมองอะ เตรียมความจุของสมองมาให้พอน้าาา แล้วอย่าหาว่าไม่เตือน…
วิชาที่สองทำไมกลิ่นหอมจังนะ อ๋อ ก็เพราะเป็นวิชา…
-
การดำเนินงานห้องดอกไม้เพื่อตกแต่งสถานที่
เรียนรู้จากแหล่งดอกไม้ที่ใหญ่ที่สุดของไทย สำรวจตลาดดอกไม้ เรียนการจัดช่อดอกไม้ประเภทต่างๆ การตกแต่งเวทีสถานที่สำหรับงานเลี้ยง สอนการคำนวณต้นทุน การบริหารจัดการเพื่อให้เกิดรายได้
วิชาที่สามก็ต้องจำเยอะเช่นเดียวกัน แต่ไม่เบื่อหรอกเพราะเครื่องดื่มช่างมีหลากหลาย ละลานตามากเลยนะคะน้อง สายชงมาทางนี้เลยจ้า
-
การจัดการและดำเนินงานบาร์และเครื่องดื่ม
เครื่องดื่มประเภทต่างๆ ไวน์ เหล้า เบียร์ การผสมเครื่องดื่มค็อกเทล การออกแบบเมนูเครื่องดื่ม การเลือกซื้อวัตถุดิบที่ใช้ การตกแต่งเครื่องดื่ม การคิดราคาต้นทุนของเครื่องดื่ม
เหลืออีกสองวิชาที่อยากจะแนะนำ ไหวอะเปล่า ไหนใครไหว ตามมาเลยจ้า เพราะบอกได้คำเดียวว่าห้ามกระพริบตาเด็ดขาด เริ่ม!
-
การดำเนินงานการครัวและการประกอบอาหาร
เข้าครัว เดินสำรวจราคาสินค้าในตลาด เรียนรู้เครื่องปรุงของไทยและตะวันตก การหมักและเลือกซื้อเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ การประกอบอาหารไทย อาหารว่าง การจัดจาน การนำเสนอเมนูและการควบคุมต้นทุนอาหาร สุขอนามัย สุขาภิบาลอาหาร
-
การจัดการและดำเนินงานภัตตาคาร
การออกแบบเมนูสำหรับร้านอาหารและภัตตาคาร การบริหารร้านอาหาร การใช้เทคโนโลยีในการทำงาน การบริการและการสื่อสารกับลูกค้า การจัดเตรียมโต๊ะอาหาร การเลือกเครื่องดื่มให้เหมาะกับเมนู การ upsale ในการขาย การอ่านบัญชี วิชานี้สอนให้ นศ.เรียนรู้ผ่าน การทำภัตาคารจำลอง
อ้าว แนะครบ 5 วิชาซะละ ไวกว่าดูคาติซะอีก เอาเป็นว่าถ้าสนใจสามารถเข้าไปหาข้อมูลเพิ่มเติม ก่อนตัดสินใจเรียนได้ที่ www.spu.ac.th/fac/tourism/
