โครงการนี้ต้องการสะท้อนให้เห็นว่า ตลาดพลูกลายเป็นศูนย์กลางแลกเปลี่ยนสินค้าที่สำคัญ มีคนจากท้องถิ่นต่าง ๆ นำสินค้าเข้ามาแลกเปลี่ยนระหว่างกัน คนหลากหลายชาติพันธุ์เข้ามาตั้งถิ่นฐานในพื้นที่มากขึ้น ทำให้ตลาดพลูเป็นแหล่งรวมกันของ วัฒนธรรมที่หลากหลาย ทั้งไทย จีน มอญ มุสลิม ตลอดจนมีโบราณสถาน และศาสนสถานสำคัญจำนวนมาก เมื่อ 100 ปีก่อนคนจีนหนีความยากจน เสื่อผืนหมอนใบ มาเมืองไทย เป็นกุลีแบกข้าวสาร ลากรถ ขายน้ำเต้าหู้ ใครเห็นคนสวม “หมวกกุ้ยเล้ย” ก็รู้เลยว่าเป็นคนจีน เดิมทีคนจีนเรียกว่า โก่ยโล้ย คนไทยเรียกว่า “หมวกเจ๊ก” มีลักษณะทรงกลม…
